Une vinaigrette fraîche et aromatique, où le parfum intense du basilic se marie à la vivacité du jus de citron, le tout relevé par une pointe de poivre noir. Idéale pour sublimer salades, légumes croquants ou encore des plats de poissons et viandes blanches.
Assaisonnement
Vinaigrette au Basilic
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Basilic
- Laver soigneusement les feuilles de Basilic.
- Sécher délicatement le Basilic à l'aide d'un torchon propre ou d'essuie-tout.
-
2. Mélange des Ingrédients
- Dans un bol, verser l'Huile de Pépin de Raisin.
- Ajouter le Jus de Citron.
- Incorporer le Poivre Noir Moulu.
- Ajouter le Sel Fin.
-
3. Incorporation du Basilic
- Ajouter les feuilles de Basilic au mélange.
-
4. Mixage de la Vinaigrette
- Mixer l'ensemble des ingrédients à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender jusqu'à obtenir une texture homogène et légèrement émulsionnée.
-
5. Ajustement et Repos
- Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire avec du Sel Fin et du Poivre Noir Moulu.
- Laisser reposer la vinaigrette au frais pendant au moins 15 minutes pour que les saveurs se développent.
Astuces de pro
Pour une émulsion plus stable, assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante avant de les mixer.
Utilisez un basilic frais et parfumé pour un maximum de saveur.
Ne mixez pas trop longtemps pour éviter que le basilic ne s'oxyde et que la vinaigrette ne prenne une couleur moins attrayante.
Si la vinaigrette est trop épaisse, ajoutez une cuillère à café d'eau pour la détendre.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Huile de Pépin de Raisin | 30.0 ml | 0.6 Litre | |
| Basilic en Botte | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Jus de Citron | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 290 |
| Matières grasses | 30 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 1 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 1 |
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