Une vinaigrette fraîche et acidulée, rehaussée par la vivacité du citron et la fraîcheur des herbes ciselées. Idéale pour apporter une touche de légèreté et de saveur à vos salades ou pour sublimer des plats simples.
Assaisonnement
Vinaigrette au Citron et Herbes
Temps de préparation pour 20 portions
5 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des herbes
- Monder et ciseler finement le Persil Frisé.
-
2. Émulsion de la vinaigrette
- Dans un bol, verser le Jus de Citron.
- Ajouter l'Huile de Pépin de Raisin progressivement tout en fouettant énergiquement pour créer une émulsion.
- Incorporer le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
-
3. Incorporation des herbes
- Ajouter le Persil Frisé ciselé à l'émulsion.
- Mélanger délicatement pour répartir uniformément les herbes.
-
4. Repos et assaisonnement final
- Laisser reposer la vinaigrette quelques instants pour permettre aux saveurs de se mélanger.
- Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Astuces de pro
Pour une émulsion plus stable, assurez-vous que l'huile et le jus de citron sont à température ambiante.
Utilisez un fouet à petite maille pour faciliter la création d'une émulsion homogène.
Si vous n'utilisez pas la vinaigrette immédiatement, conservez-la au réfrigérateur, mais sortez-la un peu avant de servir pour qu'elle retrouve sa fluidité.
Ciselez les herbes le plus finement possible pour qu'elles se fondent harmonieusement dans la vinaigrette sans masquer les autres saveurs.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Huile de Pépin de Raisin | 30.0 ml | 0.6 Litre | |
| Persil Frisé | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Jus de Citron | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1181 |
| Kilocalories (énergie) | 282 |
| Matières grasses | 31 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 1 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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