Une vinaigrette vibrante et parfumée, où la douceur de l'huile de tournesol rencontre l'acidité franche du vinaigre de cidre. Le curcuma apporte une couleur dorée intense et une touche terreuse subtile, relevée par le piquant du poivre noir fraîchement moulu. Parfaite pour apporter une note de caractère à toutes vos salades et assaisonnements.
Pour une émulsion plus stable, versez le vinaigre en filet fin tout en fouettant continuellement l'huile.
Si la vinaigrette semble trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe d'eau tiède et fouettez jusqu'à la consistance désirée.
Utilisez un petit mixeur plongeant pour obtenir une émulsion rapide et très fine.
Préparez cette vinaigrette en plus grande quantité et conservez-la dans un bocal hermétique au réfrigérateur pour une utilisation prolongée.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Huile de Tournesol |
|
750.0 ml | 15.0 Litre |
| Vinaigre de Cidre |
|
250.0 ml | 5.0 Litre |
| Curcuma en Poudre |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Sel Fin |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 3075 |
| Kilocalories (énergie) | 735 |
| Matières grasses | 82 |
| Dont acides gras saturés | 9 |
| Glucides | 1 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 0 |
| Sel | 3 |
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