Une vinaigrette vibrante et parfumée, où la douceur de l'huile de tournesol rencontre l'acidité franche du vinaigre de cidre. Le curcuma apporte une couleur dorée intense et une touche terreuse subtile, relevée par le piquant du poivre noir fraîchement moulu. Parfaite pour apporter une note de caractère à toutes vos salades et assaisonnements.
Assaisonnement
Vinaigrette au Curcuma (Préparation pour 1 L)
Temps de préparation pour 20 portions
25 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Mélange des bases
- Dans un récipient adapté, verser l'Huile de Tournesol.
- Ajouter le Vinaigre de Cidre.
-
2. Incorporation des arômes
- Incorporer le Curcuma en Poudre.
- Ajouter le Poivre Noir Moulu.
- Ajouter le Sel Fin.
-
3. Émulsion
- À l'aide d'un fouet, émulsionner le mélange jusqu'à obtention d'une texture homogène et légèrement onctueuse.
-
4. Ajustement et repos
- Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
- Laisser reposer la vinaigrette au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes pour permettre aux saveurs de se développer.
Astuces de pro
Pour une émulsion plus stable, versez le vinaigre en filet fin tout en fouettant continuellement l'huile.
Si la vinaigrette semble trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe d'eau tiède et fouettez jusqu'à la consistance désirée.
Utilisez un petit mixeur plongeant pour obtenir une émulsion rapide et très fine.
Préparez cette vinaigrette en plus grande quantité et conservez-la dans un bocal hermétique au réfrigérateur pour une utilisation prolongée.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Huile de Tournesol | 750.0 ml | 15.0 Litre | |
| Vinaigre de Cidre | 250.0 ml | 5.0 Litre | |
| Curcuma en Poudre | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Sel Fin | 10.0 g | 0.2 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 3075 |
| Kilocalories (énergie) | 735 |
| Matières grasses | 82 |
| Dont acides gras saturés | 9 |
| Glucides | 1 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 0 |
| Sel | 3 |
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