Une vinaigrette vibrante et parfumée, alliant la vivacité du vinaigre de cidre à la douceur exotique du curry. Parfaite pour rehausser des salades composées, des légumes rôtis ou pour mariner des viandes blanches.
Assaisonnement
Vinaigrette au Curry (Préparation pour 1 L)
Temps de préparation pour 20 portions
0H15
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Mélange des ingrédients liquides
- Dans un récipient, versez le Vinaigre de Cidre.
- Ajoutez l'Huile de Tournesol.
-
2. Incorporation des épices et assaisonnements
- Ajoutez le Curry en Poudre au mélange.
- Incorporez le Poivre Noir Moulu.
- Ajoutez le Sel Fin.
-
3. Émulsion de la vinaigrette
- À l'aide d'un fouet, émulsionnez énergiquement le mélange jusqu'à obtenir une consistance homogène.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
-
4. Repos et stockage
- Laissez reposer la vinaigrette au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes pour que les saveurs se développent.
- Transférez la vinaigrette dans un contenant hermétique pour la conservation.
Astuces de pro
Pour une émulsion plus stable, vous pouvez ajouter une pincée de moutarde (qui n'est pas dans la liste d'ingrédients de base mais considérée comme une astuce) avant de fouetter.
Si vous souhaitez une texture plus onctueuse, vous pouvez intégrer une petite quantité de yaourt grec nature.
Variez les huiles pour modifier le profil aromatique : huile de noisette, huile d'olive vierge extra fruitée.
Pour une touche sucrée et équilibrer l'acidité, une pointe de miel ou de sirop d'érable peut être ajoutée.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Vinaigre de Cidre | 250.0 ml | 5.0 Litre | |
| Huile de Tournesol | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Curry en Poudre | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Sel Fin | 10.0 g | 0.2 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1300 |
| Kilocalories (énergie) | 310 |
| Matières grasses | 35 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 0 |
| Sel | 2 |
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