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Assaisonnement

Vinaigrette au Gingembre

Name: Vinaigrette au Gingembre
Yield: 1 person
Ingredients: 30.00ml Huile de Pépin de Raisin; 1.00g Gingembre; 10.00ml Jus de Citron; 1.00g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Huile de Pépin de Raisin	30.00 ml	0.6 Litre
Gingembre	1.00 g	0.02 Kg
Jus de Citron	10.00 ml	0.2 Litre
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

20 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre matières grasses et absence de sucres ajoutés

1. Préparation du gingembre
- Épluchez le gingembre frais en retirant délicatement la peau à l'aide d'un économe.
- Râpez finement le gingembre pour obtenir une texture homogène et libérer ses arômes.
2. Mélange des ingrédients
- Dans un bol, versez le jus de citron frais pour équilibrer les saveurs.
- Ajoutez le gingembre râpé en ajustant la quantité selon l'intensité souhaitée.
3. Assaisonnement
- Incorporez le sel fin et le poivre noir moulu en mélangeant délicatement.
- Ajoutez progressivement l'huile de pépin de raisin en fouettant pour émulsionner.
4. Finalisation
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- Stockez au réfrigérateur dans un récipient hermétique pour préserver la fraîcheur.

Astuces de pro

Pour une émulsion parfaite, ajoutez l'huile progressivement en fouettant constamment.
Utilisez un gingembre jeune pour une saveur plus douce et moins fibreuse.
Conservez la vinaigrette dans une bouteille en verre teinté pour éviter l'oxydation.
Ajoutez une pincée de sucre si vous souhaitez adoucir l'acidité du citron.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	900 kJ
Kilocalories (énergie)	215 kcal
Matières grasses	22 g
Dont acides gras saturés	2.5 g
Glucides	2 g
Sucres	1 g
Protéines	0.5 g
Sel	0.3 g

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