Une vinaigrette vibrante et pleine de saveurs, associant la chaleur piquante du gingembre frais à l'acidité rafraîchissante du jus de citron, le tout subtilement lié par une huile de pépins de raisin légère. Parfaite pour rehausser salades, légumes rôtis ou pour mariner poissons et volailles.
Pour une émulsion plus stable, ajoutez le jus de citron progressivement tout en fouettant.
Ajustez la quantité de gingembre selon votre préférence pour plus ou moins de piquant.
Utilisez un tamis fin pour râper le gingembre afin d'obtenir une texture plus lisse.
Préparez la vinaigrette juste avant de servir pour préserver sa fraîcheur et son émulsion.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Huile de Pépin de Raisin |
|
30.0 ml | 0.6 Litre |
| Gingembre |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Jus de Citron |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1147 |
| Kilocalories (énergie) | 274 |
| Matières grasses | 30 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 1 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 0 |
| Sel | 1 |
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