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Assaisonnement

Vinaigrette au Pesto

Temps de préparation pour 20 portions
10 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score est calculé en prenant en compte les valeurs nutritionnelles de la vinaigrette pour 100g. Les points positifs sont dus à la présence d'huile d'olive et de vinaigre, qui apportent des graisses monoinsaturées et des acides organiques. Les points négatifs proviennent principalement de la teneur en matières grasses totales et, dans une moindre mesure, de la teneur en sel. La faible teneur en sucres et l'absence de protéines ne contribuent pas significativement au score. Le pesto lui-même, s'il est considéré comme un produit fini, peut contenir des éléments qui influencent le score global (par exemple, une teneur en sodium ou en matières grasses). Ici, nous considérons le pesto comme une base pour la vinaigrette dont les propres caractéristiques nutritionnelles sont évaluées.
Recette Assaisonnement : Vinaigrette au Pesto

À propos de cette recette

Une vinaigrette fraîche et parfumée, parfaite pour sublimer vos salades et crudités. L'alliance de l'huile d'olive vierge extra, du pesto vert vibrant et de la touche acidulée du vinaigre balsamique crée un assaisonnement équilibré et plein de saveurs méditerranéennes. Simple et rapide à préparer, elle apportera une note de fraîcheur incomparable à tous vos plats.

  • 1. Préparation de la vinaigrette

    • Dans un bol, verser l'Huile d'Olive Extra Vierge.
    • Ajouter le Pesto Vert.
    • Incorporer le Vinaigre Balsamique.
    • Assaisonner avec le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.

  • 2. Émulsion

    • À l'aide d'un fouet, émulsionner énergiquement tous les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance homogène et légèrement crémeuse.

  • 3. Repos

    • Laisser reposer la vinaigrette au réfrigérateur pendant au moins 5 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.

Astuces de pro

Pour une émulsion plus stable, vous pouvez ajouter une goutte d'eau froide à la fin, tout en fouettant.

Utilisez une huile d'olive extra vierge de bonne qualité pour un maximum de saveur.

Goûtez et ajustez l'assaisonnement avant de servir.

Si la vinaigrette semble trop épaisse, ajoutez une très petite quantité d'eau ou de vinaigre pour la diluer.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 15.0 ml 0.3 Litre
Pesto Vert Pesto Vert 3.8 g 0.1 Kg
Vinaigre Balsamique 3.8 ml 0.1 Litre
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 0.5 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.5 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 140
Kilocalories (énergie) 34
Matières grasses 3
Dont acides gras saturés 0
Glucides 1
Sucres 1
Protéines 0
Sel 0

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