Une vinaigrette onctueuse et parfumée, idéale pour apporter une touche de fraîcheur et de caractère à vos salades et plats. L'alliance subtile de l'huile d'olive extra vierge, du vinaigre de vin et de l'arôme intense du pesto vert crée un assaisonnement équilibré et savoureux.
Assaisonnement
Vinaigrette au Pesto (Préparation pour 1 L)
Temps de préparation pour 20 portions
10 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base
- Dans un cul-de-poule, versez l'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Ajoutez le Vinaigre de Vin.
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2. Incorporation du Pesto
- Incorporez le Pesto Vert à la préparation.
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3. Assaisonnement
- Ajoutez le Poivre Noir Moulu.
- Salez avec le Sel Fin.
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4. Émulsion
- À l'aide d'un fouet, émulsionnez énergiquement le mélange jusqu'à obtenir une vinaigrette homogène et légèrement épaissie.
-
5. Repos et Utilisation
- Laissez reposer la vinaigrette quelques minutes avant de l'utiliser pour permettre aux saveurs de se développer.
- Utilisez la vinaigrette pour assaisonner vos plats selon votre convenance.
Astuces de pro
Pour une émulsion parfaite et éviter que la vinaigrette ne se sépare, fouettez vigoureusement et continuellement pendant l'incorporation des ingrédients.
Si vous trouvez la vinaigrette trop épaisse, vous pouvez ajuster la consistance en ajoutant une cuillère à soupe d'eau froide.
Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, vous pouvez ajouter quelques feuilles de basilic frais ciselées directement dans la vinaigrette juste avant de servir.
Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante pour une émulsion plus stable et homogène.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Huile d'Olive Extra Vierge | 700.0 ml | 14.0 Litre | |
| Vinaigre de Vin | 200.0 ml | 4.0 Litre | |
| Pesto Vert | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Sel Fin | 10.0 g | 0.2 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 3360 |
| Kilocalories (énergie) | 815 |
| Matières grasses | 92 |
| Dont acides gras saturés | 12 |
| Glucides | 1 |
| Sucres | 0 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 1 |
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