Une vinaigrette vibrante et pleine de caractère, où la douceur de l'huile de pépin de raisin rencontre l'acidité rafraîchissante du jus de citron. Le Piment d'Espelette AOP apporte une chaleur subtile et une note fruitée typique, rehaussée par une touche de poivre noir et une pointe de sel fin. Idéale pour réveiller salades, légumes grillés ou poissons.
Pour une émulsion plus stable, vous pouvez ajouter le jus de citron progressivement tout en fouettant l'huile.
Ajustez la quantité de Piment d'Espelette selon votre préférence pour le niveau de piquant.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre avant de servir.
Préparez cette vinaigrette à l'avance et conservez-la au réfrigérateur. Laissez-la revenir à température ambiante avant utilisation pour faciliter l'émulsion.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Huile de Pépin de Raisin |
|
30.0 ml | 0.6 Litre |
| Jus de Citron |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Piment d'Espelette en Poudre AOP |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 286 |
| Kilocalories (énergie) | 69 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 1 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 0 |
| Sel | 0 |
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