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Assaisonnement

Vinaigrette au Poivre Rose (Préparation pour 1 L)

Name: Vinaigrette au Poivre Rose (Préparation pour 1 L)
Yield: 1 person
Ingredients: 700.00ml Huile d'Olive Extra Vierge; 200.00ml Vinaigre de Cidre; 10.00g Poivre Blanc Concassé; 10.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Huile d'Olive Extra Vierge	700.00 ml	14 Litre
Vinaigre de Cidre	200.00 ml	4 Litre
Poivre Blanc Concassé	10.00 g	0.2 Kg
Sel Fin	10.00 g	0.2 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

10 minutes

Nutri-score

A B C D E

Élevé en matières grasses et sel, faible en nutriments bénéfiques

1. Préparation des ingrédients
- Mesurez précisément chaque ingrédient selon les quantités indiquées.
- Utilisez des ustensiles propres et secs pour éviter toute contamination.
2. Mélange des liquides
- Dans un récipient propre, versez l'huile d'olive extra vierge.
- Ajoutez progressivement le vinaigre de cidre en mélangeant délicatement avec un fouet pour émulsionner.
3. Ajout des épices
- Incorporez le poivre blanc concassé en plusieurs fois pour une répartition homogène.
- Mélangez énergiquement pour éviter que le poivre ne se dépose au fond.
4. Assaisonnement final
- Ajoutez le sel fin en le tamisant pour éviter les grumeaux.
- Mélangez vigoureusement jusqu'à obtenir une émulsion parfaite.
5. Mise en bouteille
- Transvasez la vinaigrette dans un récipient hermétique.
- Conservez au réfrigérateur pour une meilleure conservation.

Astuces de pro

Pour une émulsion plus stable, ajoutez 1 c.à.c de moutarde à l'ancienne avant le vinaigre.
Si la vinaigrette est trop épaisse, ajoutez quelques gouttes d'eau chaude pour l'alléger.
Pour un goût plus prononcé, laissez reposer la vinaigrette 24h avant utilisation.
Utilisez un fouet à émulsion pour un mélange plus homogène et rapide.
Conservez la vinaigrette à l'abri de la lumière pour préserver ses arômes.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	3000 kJ
Kilocalories (énergie)	720 kcal
Matières grasses	80 g
Dont acides gras saturés	12 g
Glucides	2 g
Sucres	1 g
Protéines	0.5 g
Sel	5 g

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