Une vinaigrette vive et aromatique, parfaite pour relever vos salades et plats. L'huile d'olive extra vierge apporte une douceur fruitée, tandis que le vinaigre de cidre offre une touche d'acidité rafraîchissante. Le poivre blanc concassé, subtilement piquant, et le sel fin équilibrent l'ensemble pour une explosion de saveurs en bouche.
Assaisonnement
Vinaigrette au Poivre Rose (Préparation pour 1 L)
Temps de préparation pour 20 portions
00:20:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base
- Dans un récipient, versez l'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Ajoutez le Vinaigre de Cidre.
-
2. Assaisonnement et Poivre
- Incorporez le Poivre Blanc Concassé.
- Ajoutez le Sel Fin.
-
3. Émulsion et Repos
- Mélangez vigoureusement à l'aide d'un fouet jusqu'à obtenir une émulsion homogène.
- Laissez reposer la vinaigrette au moins 15 minutes pour que les saveurs se développent.
Astuces de pro
Pour une émulsion plus stable, vous pouvez ajouter l'huile en filet fin tout en fouettant continuellement.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre avant de servir.
Si la vinaigrette se sépare avant utilisation, un simple coup de fouet suffira à la ré-émulsionner.
Vous pouvez préparer cette vinaigrette à l'avance et la conserver au réfrigérateur.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Huile d'Olive Extra Vierge | 700.0 ml | 14.0 Litre | |
| Vinaigre de Cidre | 200.0 ml | 4.0 Litre | |
| Poivre Blanc Concassé | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Sel Fin | 10.0 g | 0.2 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 2950 |
| Kilocalories (énergie) | 705 |
| Matières grasses | 78 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 1 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 0 |
| Sel | 1 |
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