Une vinaigrette vibrante et parfumée, où la douceur de l'huile de pépin de raisin rencontre l'acidité vive du citron. Les graines de sésame torréfiées ajoutent une touche croquante et une profondeur aromatique subtile, rehaussée par une pointe de poivre noir et de sel fin. Parfaite pour sublimer vos salades, grillades ou légumes vapeur.
Pour une meilleure torréfaction des graines de sésame, faites-les revenir à sec dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elles dégagent leur arôme et prennent une légère teinte dorée. Laissez refroidir complètement avant de les utiliser.
Si vous souhaitez une vinaigrette plus onctueuse, vous pouvez la monter comme une mayonnaise en versant l'huile en filet fin tout en fouettant continuellement.
Ajustez le dosage de jus de citron et de sel selon votre préférence. Le citron apporte l'acidité nécessaire pour équilibrer la richesse de l'huile.
Préparez votre vinaigrette juste avant de l'utiliser pour garantir une fraîcheur optimale et une belle émulsion.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Huile de Pépin de Raisin |
|
30.0 ml | 0.6 Litre |
| Jus de Citron |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Graine de Sésame |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1150 |
| Kilocalories (énergie) | 275 |
| Matières grasses | 30 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 1 |
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