Une vinaigrette réconfortante et savoureuse, où la douceur de l'échalote et de la tomate est rehaussée par le parfum subtil du thym. Idéale pour réveiller vos salades et plats d'accompagnement avec une touche de chaleur.
Assaisonnement
Vinaigrette Chaude
Temps de préparation pour 20 portions
15 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de l'échalote
- Éplucher l'échalote.
- Émincer finement l'échalote.
-
2. Cuisson de la vinaigrette
- Dans une petite casserole, faire chauffer l'huile d'olive à feu doux.
- Ajouter l'échalote émincée et le thym.
- Laisser suer doucement sans coloration pendant quelques instants.
- Ajouter les tomates en cubes.
- Poursuivre la cuisson doucement pendant quelques minutes, le temps que les tomates se réchauffent.
- Retirer le brin de thym.
- Hors du feu, incorporer le vinaigre balsamique.
- Assaisonner avec le poivre noir moulu et le sel fin.
- Mélanger délicatement.
Astuces de pro
Pour une échalote plus douce, vous pouvez la faire dégorger préalablement dans de l'eau froide salée pendant 15 minutes, puis bien l'essuyer.
Utilisez une huile d'olive de qualité pour une saveur optimale.
Ne jamais faire bouillir la vinaigrette une fois le vinaigre ajouté pour préserver sa vivacité.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre avant de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Echalote | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 18.0 ml | 0.4 Litre | |
| Thym en Botte | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Tomate en Cube | 6.0 g | 0.1 Kg | |
| Vinaigre Balsamique | 6.0 ml | 0.1 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 0.4 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.4 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 263 |
| Kilocalories (énergie) | 63 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 3 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 0 |
| Sel | 0 |
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