À propos de cette recette
Une vinaigrette classique et facile à réaliser, alliant la vivacité du vinaigre de vin rouge à la douceur subtile de l'échalote. Parfaite pour relever toutes vos salades et crudités.
Assaisonnement
Vinaigrette au Vinaigre de Vin Rouge
Temps de préparation pour 20 portions
5 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base
- Dans un bol, verser le Vinaigre Rouge.
-
2. Incorporation des aromates
- Ajouter l'Échalote Hachée Surgelée dans le bol.
-
3. Assaisonnement
- Saupoudrer le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
-
4. Émulsion
- Incorporer progressivement l'Huile de Pépin de Raisin en fouettant vigoureusement pour obtenir une émulsion stable.
-
5. Mélange final
- Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
Astuces de pro
Pour une émulsion plus rapide, vous pouvez utiliser un petit mixeur plongeant.
Si vous n'avez pas d'échalote surgelée, une échalote fraîche finement ciselée fera l'affaire, mais peut apporter une légère amertume si mal préparée.
La température des ingrédients peut influencer la stabilité de l'émulsion : préférez des ingrédients à température ambiante.
Pour une vinaigrette plus corsée, ajoutez une pointe de moutarde de Dijon.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Huile de Pépin de Raisin |
|
30.0 ml | 0.6 Litre |
| Vinaigre Rouge |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Echalote Hachée Surgelée |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1369 |
| Kilocalories (énergie) | 327 |
| Matières grasses | 30 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 1 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 0 |
| Sel | 1 |
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