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Assaisonnement

Vinaigrette au Vinaigre de Vin Rouge

Name: Vinaigrette au Vinaigre de Vin Rouge
Yield: 1 person
Ingredients: 30.00ml Huile de Pépin de Raisin; 10.00ml Vinaigre Rouge; 1.00g Echalote Hachée Surgelée; 1.00g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Huile de Pépin de Raisin	30.00 ml	0.6 Litre
Vinaigre Rouge	10.00 ml	0.2 Litre
Echalote Hachée Surgelée	1.00 g	0.02 Kg
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

10 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score basé sur les critères nutritionnels de mars 2025, avec un équilibre entre matières grasses et sel.

1. Préparation des ingrédients
- Émincez finement l'échalote hachée surgelée pour obtenir une texture homogène.
- Mélangez délicatement l'échalote émincée avec le vinaigre de vin rouge dans un bol.
- Ajoutez le sel fin et le poivre noir moulu au mélange précédent.
2. Émulsion de la vinaigrette
- Versez l'huile de pépin de raisin en filet mince tout en fouettant énergiquement le mélange pour obtenir une émulsion stable.
- Continuez à fouetter jusqu'à ce que la vinaigrette soit lisse et homogène.

Astuces de pro

Pour une émulsion parfaite, utilisez un fouet à main et versez l'huile très lentement.
Si la vinaigrette est trop épaisse, ajoutez quelques gouttes d'eau tiède pour l'alléger.
Pour une saveur plus prononcée, laissez reposer la vinaigrette au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de servir.
Évitez de trop saler en début de préparation, rectifiez l'assaisonnement en fin de fouettage.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	32 g
Dont acides gras saturés	4 g
Glucides	1 g
Sucres	0.5 g
Protéines	0.2 g
Sel	0.3 g

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