Assaisonnement
Vinaigrette au Yaourt
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Yaourt Nature | 20.00 g | 0.4 Kg |
| Huile de Pépin de Raisin | 30.00 ml | 0.6 Litre |
| Jus de Citron | 10.00 ml | 0.2 Litre |
| Poivre Noir Moulu | 1.00 g | 0.02 Kg |
| Sel Fin | 1.00 g | 0.02 Kg |
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1. Préparation des ingrédients
- Sortir le yaourt nature du réfrigérateur pour qu'il atteigne une température ambiante.
- Mesurer l'huile de pépin de raisin et le jus de citron dans des récipients séparés.
- Préparer le poivre noir moulu et le sel fin dans des petits bols.
-
2. Mélange des ingrédients
- Dans un grand bol, verser le yaourt nature et commencer à le fouetter légèrement pour l'aérer.
- Ajouter progressivement l'huile de pépin de raisin tout en continuant de fouetter pour émulsionner.
- Incorporer le jus de citron petit à petit pour équilibrer l'acidité.
-
3. Assaisonnement
- Ajouter le sel fin et le poivre noir moulu selon le goût souhaité.
- Mélanger délicatement pour ne pas casser l'émulsion.
- Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
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4. Conservation
- Transférer la vinaigrette dans un récipient hermétique.
- Conserver au réfrigérateur jusqu'à utilisation.
Astuces de pro
- Pour une texture plus onctueuse, fouetter le yaourt avec un fouet à main pendant 2 minutes avant d'ajouter les autres ingrédients.
- Si la vinaigrette est trop épaisse, ajouter quelques gouttes d'eau pour l'alléger.
- Pour éviter la séparation des ingrédients, bien mélanger avant chaque utilisation.
- Conserver la vinaigrette dans un récipient en verre pour préserver sa fraîcheur.
- Ajouter une pincée de sucre si l'acidité du citron est trop prononcée.
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 350 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 84 kcal |
| Matières grasses | 7 g |
| Dont acides gras saturés | 1.5 g |
| Glucides | 4 g |
| Sucres | 4 g |
| Protéines | 2 g |
| Sel | 0.1 g |
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