Une vinaigrette onctueuse et rafraîchissante, parfaite pour accompagner vos salades, crudités ou grilled meats. Son équilibre entre le crémeux du yaourt, l'acidité du citron et la richesse de l'huile d'olive en fait un assaisonnement polyvalent et délicieux.
Pour une émulsion plus stable, vous pouvez monter légèrement le yaourt avant d'ajouter les autres ingrédients.
Si vous souhaitez une texture plus fluide, ajoutez une cuillère à soupe d'eau froide.
Pour une touche d'originalité, incorporez des herbes fraîches ciselées (ciboulette, persil, menthe) à la fin.
Utilisez une huile d'olive de qualité pour un maximum de saveur.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Yaourt Nature |
|
250.0 g | 5.0 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
700.0 ml | 14.0 Litre |
| Jus de Citron |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Sel Fin |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 600 |
| Kilocalories (énergie) | 150 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 4 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 1 |
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