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Assaisonnement

Vinaigrette Yaourt (Préparation pour 1 L)

Name: Vinaigrette Yaourt (Préparation pour 1 L)
Yield: 1 person
Ingredients: 250.00g Yaourt Nature; 700.00ml Huile d'Olive Extra Vierge; 50.00ml Jus de Citron; 5.00g Poivre Noir Moulu; 10.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Yaourt Nature	250.00 g	5 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	700.00 ml	14 Litre
Jus de Citron	50.00 ml	1 Litre
Poivre Noir Moulu	5.00 g	0.1 Kg
Sel Fin	10.00 g	0.2 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

10 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre matières grasses et protéines, faible en sucres et sel.

1. Préparation des ingrédients
- Dans un bol propre, versez le yaourt nature.
- Ajoutez l'huile d'olive extra vierge.
- Incorporez le jus de citron frais.
- Ajoutez le poivre noir moulu et le sel fin.
2. Émulsion de la vinaigrette
- À l'aide d'un fouet, mélangez vigoureusement les ingrédients jusqu'à obtenir une émulsion homogène.
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire (plus de sel, de poivre ou de jus de citron).
3. Conservation
- Transvasez la vinaigrette dans un récipient hermétique.
- Conservez au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours.

Astuces de pro

Pour une émulsion plus stable, ajoutez les ingrédients liquides (huile et jus de citron) progressivement en fouettant.
Utilisez un yaourt grec pour une texture plus onctueuse.
Si la vinaigrette est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau froide pour l'alléger.
Pour éviter la séparation, conservez la vinaigrette dans un récipient hermétique et secouez-la avant utilisation.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1255 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	30 g
Dont acides gras saturés	5 g
Glucides	5 g
Sucres	5 g
Protéines	2 g
Sel	0.5 g

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