Une vinaigrette onctueuse et rafraîchissante, parfaite pour accompagner vos salades, crudités ou grilled meats. Son équilibre entre le crémeux du yaourt, l'acidité du citron et la richesse de l'huile d'olive en fait un assaisonnement polyvalent et délicieux.
Assaisonnement
Vinaigrette Yaourt (Préparation pour 1 L)
Temps de préparation pour 20 portions
20 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base de la vinaigrette
- Dans un récipient, versez le Yaourt Nature.
- Ajoutez l'Huile d'Olive Extra Vierge.
-
2. Assaisonnement
- Incorporez le Jus de Citron.
- Ajoutez le Poivre Noir Moulu.
- Salez avec le Sel Fin.
-
3. Mélange et émulsion
- Mélangez énergiquement tous les ingrédients à l'aide d'un fouet ou d'une cuillère.
- Continuez de mélanger jusqu'à obtenir une émulsion lisse et homogène.
-
4. Ajustement et repos
- Goûtez la vinaigrette et ajustez l'assaisonnement si nécessaire (sel, poivre, citron).
- Laissez reposer la vinaigrette au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes pour que les saveurs se développent.
Astuces de pro
Pour une émulsion plus stable, vous pouvez monter légèrement le yaourt avant d'ajouter les autres ingrédients.
Si vous souhaitez une texture plus fluide, ajoutez une cuillère à soupe d'eau froide.
Pour une touche d'originalité, incorporez des herbes fraîches ciselées (ciboulette, persil, menthe) à la fin.
Utilisez une huile d'olive de qualité pour un maximum de saveur.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Yaourt Nature | 250.0 g | 5.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 700.0 ml | 14.0 Litre | |
| Jus de Citron | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Sel Fin | 10.0 g | 0.2 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 600 |
| Kilocalories (énergie) | 150 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 4 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 1 |
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