Une vinaigrette légère et savoureuse, où la douceur de l'échalote surgelée rencontre l'acidité subtile du vinaigre balsamique. L'huile de pépin de raisin apporte une texture soyeuse tandis que la moutarde de Dijon offre une pointe de caractère. Facile et rapide à préparer, elle est idéale pour assaisonner salades, légumes ou pour accompagner vos plats préférés.
Pour une émulsion plus stable, vous pouvez ajouter la moutarde de Dijon en premier lieu et fouetter légèrement avant d'incorporer les autres ingrédients.
Utiliser une échalote surgelée hachée permet une texture plus fine et une dissolution plus rapide dans la vinaigrette.
Ajuster la quantité de sel et de poivre selon vos préférences gustatives et l'usage prévu de la vinaigrette.
Si vous souhaitez une vinaigrette plus corsée, vous pouvez légèrement réchauffer le vinaigre balsamique avant de l'incorporer.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau |
|
15.0 ml | 0.3 Litre |
| Echalote Hachée Surgelée |
|
12.5 g | 0.3 Kg |
| Vinaigre Balsamique | 7.5 ml | 0.2 Litre | |
| Huile de Pépin de Raisin |
|
3.8 ml | 0.1 Litre |
| Moutarde de Dijon | 3.8 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 170 |
| Kilocalories (énergie) | 41 |
| Matières grasses | 4 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 1 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 0 |
| Sel | 0 |
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