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Assaisonnement

Vinaigrette Balsamique (Préparation pour 1 L)

Name: Vinaigrette Balsamique (Préparation pour 1 L)
Yield: 1 person
Ingredients: 700.00ml Huile d'Olive Extra Vierge; 300.00ml Vinaigre Balsamique; 5.00g Poivre Noir Moulu; 10.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Huile d'Olive Extra Vierge	700.00 ml	14 Litre
Vinaigre Balsamique	300.00 ml	6 Litre
Poivre Noir Moulu	5.00 g	0.1 Kg
Sel Fin	10.00 g	0.2 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

10 minutes

Nutri-score

A B C D E

Énergie élevée, matières grasses importantes, mais faible en protéines et fibres.

1. Préparation des ingrédients
- Mesurez l'huile d'olive extra vierge et le vinaigre balsamique dans un récipient propre.
- Ajoutez le poivre noir moulu et le sel fin.
2. Émulsion
- Versez l'huile d'olive en filet fin tout en fouettant vigoureusement pour émulsionner.
- Ajoutez le vinaigre balsamique progressivement pour homogénéiser la texture.
3. Assaisonnement
- Incorporez le poivre noir moulu et le sel fin en mélangeant délicatement.
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

Astuces de pro

Pour une émulsion parfaite, utilisez un fouet à main et versez l'huile très lentement.
Conservez la vinaigrette dans un flacon en verre opaque pour préserver ses arômes.
Utilisez du vinaigre balsamique vieilli pour une saveur plus complexe.
Si la vinaigrette se sépare, ajoutez une cuillère à café d'eau tiède et fouettez à nouveau.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	3400 kJ
Kilocalories (énergie)	810 kcal
Matières grasses	88 g
Dont acides gras saturés	12 g
Glucides	10 g
Sucres	8 g
Protéines	0 g
Sel	1.5 g

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