Une vinaigrette balsamique onctueuse et savoureuse, obtenue par l'émulsion parfaite d'une huile d'olive vierge extra de qualité avec un vinaigre balsamique riche et aromatique. Assaisonnée juste ce qu'il faut de sel fin et de poivre noir moulu, elle apportera une touche d'élégance et de profondeur à toutes vos salades et crudités.
Assaisonnement
Vinaigrette Balsamique (Préparation pour 1 L)
Temps de préparation pour 20 portions
00:15:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base de vinaigrette
- Dans un récipient, versez le Vinaigre Balsamique.
- Ajoutez le Sel Fin.
- Ajoutez le Poivre Noir Moulu.
-
2. Émulsion de la vinaigrette
- Tout en fouettant énergiquement, incorporez progressivement l'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Continuez de fouetter jusqu'à obtenir une émulsion homogène et stable.
-
3. Repos et ajustement
- Laissez reposer la vinaigrette à température ambiante pendant quelques minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
Astuces de pro
Pour une émulsion plus stable et réussie, assurez-vous que tous les ingrédients soient à température ambiante avant de commencer.
Utilisez un fouet à main pour une meilleure aération et une émulsion plus fine.
Si la vinaigrette se sépare après un temps de repos prolongé, il suffit de la fouetter à nouveau vigoureusement pour la ré-émulsionner.
Pour varier les plaisirs et apporter une touche de fraîcheur, vous pouvez ajouter une touche de moutarde de Dijon à la base avant d'émulsionner l'huile.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Huile d'Olive Extra Vierge | 700.0 ml | 14.0 Litre | |
| Vinaigre Balsamique | 300.0 ml | 6.0 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Sel Fin | 10.0 g | 0.2 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 6354 |
| Kilocalories (énergie) | 1533 |
| Matières grasses | 168 |
| Dont acides gras saturés | 23 |
| Glucides | 13 |
| Sucres | 13 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 10 |
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