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Assaisonnement

Vinaigrette Classique (Préparation pour 1 L)

Name: Vinaigrette Classique (Préparation pour 1 L)
Yield: 1 person
Ingredients: 250.00ml Vinaigre Rouge; 50.00ml Huile d'Olive Extra Vierge; 5.00g Poivre Noir Moulu; 10.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Vinaigre Rouge	250.00 ml	5 Litre
Huile d'Olive Extra Vierge	50.00 ml	1 Litre
Poivre Noir Moulu	5.00 g	0.1 Kg
Sel Fin	10.00 g	0.2 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

5 minutes

Nutri-score

A B C D E

Élevé en matières grasses et en sel, faible en nutriments bénéfiques.

1. Préparation des ingrédients
- Mesurez précisément chaque ingrédient selon les quantités indiquées pour 1 portion.
- Utilisez un récipient propre et sec pour éviter toute contamination.
2. Émulsion de la vinaigrette
- Dans un bol, versez le vinaigre rouge.
- Ajoutez progressivement l'huile d'olive extra vierge en fouettant énergiquement pour émulsionner.
- Incorporez le sel fin et le poivre noir moulu en mélangeant bien pour une répartition homogène.
3. Affinage et stockage
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
- Conservez la vinaigrette dans un récipient hermétique à l'abri de la lumière pour préserver ses arômes.

Astuces de pro

Pour une émulsion parfaite, ajoutez l'huile très lentement en un filet tout en fouettant vigoureusement.
Utilisez un vinaigre de qualité pour un goût plus subtil et équilibré.
Si la vinaigrette se sépare, ajoutez une pincée de moutarde pour stabiliser l'émulsion.
Conservez la vinaigrette au réfrigérateur pour une durée maximale de 1 semaine.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	3700 kJ
Kilocalories (énergie)	880 kcal
Matières grasses	94 g
Dont acides gras saturés	13 g
Glucides	0 g
Sucres	0 g
Protéines	0 g
Sel	1.5 g

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