Une vinaigrette fraîche et acidulée, où la vivacité du citron vert se marie harmonieusement avec la fraîcheur herbacée de la coriandre. Idéale pour apporter une touche d'exotisme et de légèreté à vos salades, poissons grillés ou légumes croquants.
Assaisonnement
Vinaigrette Coriandre et Citron Vert
Temps de préparation pour 20 portions
10 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la coriandre
- Effeuiller la coriandre fraîche.
-
2. Mélange des ingrédients
- Dans un bol, verser l'huile de pépin de raisin.
- Ajouter le jus de citron vert.
- Incorporer les feuilles de coriandre ciselées.
- Ajouter le poivre noir moulu.
- Ajouter le sel fin.
-
3. Émulsion de la vinaigrette
- Fouetter vigoureusement le mélange jusqu'à obtenir une émulsion homogène.
-
4. Repos et ajustement
- Laisser reposer la vinaigrette quelques instants pour que les saveurs se développent.
- Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
Astuces de pro
Pour une émulsion plus stable, vous pouvez ajouter une touche de moutarde de Dijon (non mentionnée dans les ingrédients pour rester fidèle à la liste fournie, mais une astuce générale).
Utilisez des herbes les plus fraîches possible pour un maximum de saveur.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de citron vert selon votre goût pour plus d'acidité.
Pour une vinaigrette plus relevée, ajoutez une pincée de piment d'Espelette.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Huile de Pépin de Raisin | 30.0 ml | 0.6 Litre | |
| Coriandre en Botte | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Jus de Citron Vert | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1000 |
| Kilocalories (énergie) | 240 |
| Matières grasses | 27 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 1 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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