Une vinaigrette classique et polyvalente, préparée avec une base d'huile de tournesol et de vinaigre de vin, subtilement relevée par la fraîcheur de l'échalote hachée. Assaisonnée de sel fin et de poivre noir moulu, cette préparation légère et acidulée est idéale pour sublimer vos salades, crudités et autres mets.
Pour une émulsion plus stable, vous pouvez ajouter une touche de moutarde de Dijon (environ 1 cuillère à café) avant de fouetter.
Si vous utilisez de l'échalote fraîche, n'hésitez pas à la hacher très finement pour une meilleure intégration.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre avant de servir.
Pour une conservation optimale, conservez la vinaigrette dans un bocal hermétique au réfrigérateur.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Huile de Tournesol |
|
750.0 ml | 15.0 Litre |
| Vinaigre de Vin | 250.0 ml | 5.0 Litre | |
| Echalote Hachée Surgelée |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Sel Fin |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 7070 |
| Kilocalories (énergie) | 1690 |
| Matières grasses | 188 |
| Dont acides gras saturés | 18 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 1 |
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