Une vinaigrette acidulée et parfumée, alliant la fraîcheur piquante du gingembre à l'arôme subtil du citron, le tout enrobé par la richesse de l'huile d'olive extra vierge et la douceur du vinaigre de riz. Idéale pour sublimer salades, poissons ou volailles.
Pour une émulsion plus stable, ajoutez le vinaigre de riz et le jus de citron progressivement tout en fouettant vigoureusement.
Si vous souhaitez une vinaigrette plus corsée en gingembre, vous pouvez légèrement concasser le gingembre râpé avant de l'ajouter.
Pour une meilleure conservation, conservez la vinaigrette au réfrigérateur dans un bocal hermétique.
Avant utilisation, pensez à bien secouer ou à ré-émulsionner la vinaigrette, car les composants peuvent se séparer avec le temps.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
700.0 ml | 14.0 Litre |
| Vinaigre de Riz |
|
200.0 ml | 4.0 Litre |
| Gingembre |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Jus de Citron |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Sel Fin |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 5870 |
| Kilocalories (énergie) | 1430 |
| Matières grasses | 154 |
| Dont acides gras saturés | 22 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 10 |
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