Une vinaigrette vibrante, associant la richesse fruitée de l'huile d'olive extra vierge à la profondeur aigre-douce du vinaigre balsamique. Le miel toutes fleurs apporte une note sucrée subtile qui équilibre parfaitement l'ensemble, tandis que le sel fin et le poivre noir moulu rehaussent les saveurs pour créer un assaisonnement versatile et savoureux.
Assaisonnement
Vinaigrette Miel et Balsamique (Préparation pour 1 L)
Temps de préparation pour 20 portions
10 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base
- Dans un récipient adapté, verser l'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Ajouter le Vinaigre Balsamique.
-
2. Incorporation du Miel
- Incorporer délicatement le Miel Toutes Fleurs.
-
3. Assaisonnement
- Ajouter le Sel Fin.
- Moudre le Poivre Noir Moulu directement dans le récipient.
-
4. Émulsion
- Mélanger vigoureusement à l'aide d'un fouet jusqu'à obtenir une émulsion homogène et légèrement onctueuse.
-
5. Repos et stockage
- Laisser reposer la vinaigrette quelques instants pour permettre aux arômes de se développer.
- Transférer dans un contenant hermétique et conserver au frais.
Astuces de pro
Pour une émulsion plus stable, vous pouvez ajouter le vinaigre et le miel en filet fin tout en fouettant l'huile.
Si vous souhaitez une texture plus épaisse, utilisez une huile d'olive plus fruitée et corsée.
Pour ajuster la douceur, ajoutez le miel progressivement jusqu'à atteindre le goût désiré.
Utilisez un miel de bonne qualité pour des notes aromatiques plus prononcées.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Huile d'Olive Extra Vierge | 700.0 ml | 14.0 Litre | |
| Vinaigre Balsamique | 250.0 ml | 5.0 Litre | |
| Miel Toutes Fleurs | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Sel Fin | 10.0 g | 0.2 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 3780 |
| Kilocalories (énergie) | 904 |
| Matières grasses | 100 |
| Dont acides gras saturés | 14 |
| Glucides | 0 |
| Sucres | 0 |
| Protéines | 0 |
| Sel | 1 |
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