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Recette Assaisonnement : Vinaigrette Miel et Balsamique (Préparation pour 1 L)

Assaisonnement

Vinaigrette Miel et Balsamique (Préparation pour 1 L)

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Huile d'Olive Extra Vierge 700.00 ml 14 Litre
Vinaigre Balsamique 250.00 ml 5 Litre
Miel Toutes Fleurs 50.00 g 1 Kg
Poivre Noir Moulu 5.00 g 0.1 Kg
Sel Fin 10.00 g 0.2 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions
10 minutes
Nutri-score
A B C D E
Énergie élevée, glucides modérés, matières grasses modérées, sel faible.

  • 1. Préparation des ingrédients

    • Mesurez l'huile d'olive extra vierge, le vinaigre balsamique, le miel toutes fleurs, le poivre noir moulu et le sel fin selon les quantités indiquées pour 1 portion.
    • Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante pour une meilleure émulsion.

  • 2. Émulsion de la vinaigrette

    • Dans un bol ou un récipient adapté, versez l'huile d'olive extra vierge.
    • Ajoutez progressivement le vinaigre balsamique tout en fouettant vigoureusement pour émulsionner.
    • Incorporez le miel toutes fleurs en continuant de fouetter pour une texture homogène.

  • 3. Assaisonnement final

    • Ajoutez le poivre noir moulu et le sel fin à la préparation.
    • Mélangez délicatement pour bien répartir les arômes sans casser l'émulsion.

  • 4. Contrôle de la texture

    • Goûtez la vinaigrette et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
    • Si la texture est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau ou de jus de citron pour l'alléger.

Astuces de pro

  • Pour une émulsion parfaite, utilisez un fouet à main ou un mixeur plongeant à vitesse lente.
  • Si la vinaigrette se sépare, ajoutez une petite quantité de moutarde pour stabiliser l'émulsion.
  • Conservez la vinaigrette au réfrigérateur dans un récipient hermétique pour une durée de 1 semaine maximum.
  • Pour une touche aromatique supplémentaire, ajoutez quelques gouttes d'huile essentielle de basilic ou d'origan.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1800 kJ
Kilocalories (énergie) 430 kcal
Matières grasses 45 g
Dont acides gras saturés 6 g
Glucides 15 g
Sucres 14 g
Protéines 0 g
Sel 0.5 g

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