Une vinaigrette onctueuse et équilibrée, associant la douceur du miel à la légère piquante de la moutarde de Dijon, le tout relevé par la subtilité de l'huile d'olive vierge extra et la fraîcheur du vinaigre de cidre. Parfaite pour sublimer toutes vos salades et donner du caractère à vos plats.
Assaisonnement
Vinaigrette Miel et Moutarde (Préparation pour 1 L)
Temps de préparation pour 20 portions
00:15:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base
- Dans un récipient adapté, verser le Vinaigre de Cidre.
- Ajouter la Moutarde de Dijon.
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2. Incorporation du Miel
- Ajouter le Miel Toutes Fleurs.
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3. Montage de la vinaigrette
- Commencer à fouetter le mélange pour émulsionner.
- Incorporer progressivement l'Huile d'Olive Extra Vierge tout en continuant de fouetter énergiquement jusqu'à obtenir une consistance homogène et légèrement épaisse.
-
4. Assaisonnement final
- Ajouter le Sel Fin.
- Ajouter le Poivre Noir Moulu.
- Mélanger une dernière fois pour bien répartir les assaisonnements.
-
5. Repos et utilisation
- Laisser reposer la vinaigrette quelques minutes avant utilisation pour que les saveurs se développent.
- Utiliser pour assaisonner les salades ou autres préparations.
Astuces de pro
Pour une émulsion plus stable, vous pouvez utiliser un mixeur plongeant en commençant par le fond du récipient.
Si la vinaigrette semble trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe d'eau pour la détendre.
Si la vinaigrette est trop liquide, continuez à fouetter en ajoutant un peu plus d'huile d'olive.
Pour un goût plus prononcé, laissez reposer la vinaigrette au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Huile d'Olive Extra Vierge | 700.0 ml | 14.0 Litre | |
| Vinaigre de Cidre | 200.0 ml | 4.0 Litre | |
| Miel Toutes Fleurs | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Moutarde de Dijon | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Sel Fin | 10.0 g | 0.2 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 3040 |
| Kilocalories (énergie) | 737 |
| Matières grasses | 69 |
| Dont acides gras saturés | 9 |
| Glucides | 9 |
| Sucres | 9 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 1 |
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