Retour

Assaisonnement

Vinaigrette Miso

Name: Vinaigrette Miso
Yield: 1 person
Ingredients: 30.00ml Huile de Pépin de Raisin; 10.00g Pâte de Miso; 10.00ml Sauce Soja Salée; 1.00g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Huile de Pépin de Raisin	30.00 ml	0.6 Litre
Pâte de Miso	10.00 g	0.2 Kg
Sauce Soja Salée	10.00 ml	0.2 Litre
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium

Temps de préparation pour 20 portions

10 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre les nutriments bénéfiques et les nutriments à limiter.

1. Préparation des ingrédients
- Prélever la quantité nécessaire d'huile de pépin de raisin, de pâte de miso, de sauce soja salée, de poivre noir moulu et de sel fin pour une portion.
- Disposer tous les ingrédients dans des récipients séparés pour faciliter le dosage.
2. Mélange des ingrédients
- Dans un bol, verser la pâte de miso et la sauce soja salée.
- Ajouter l'huile de pépin de raisin en filet tout en remuant pour émulsionner la vinaigrette.
- Incorporer le poivre noir moulu et le sel fin en ajustant la quantité selon le goût souhaité.
3. Finalisation
- Mélanger énergiquement jusqu'à obtenir une texture homogène et lisse.
- Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire en ajoutant un peu plus de sel ou de poivre.

Astuces de pro

Pour une émulsion parfaite, ajoutez l'huile de pépin de raisin très lentement tout en fouettant énergiquement.
Si la vinaigrette est trop épaisse, diluez-la avec un peu d'eau chaude pour faciliter l'incorporation des ingrédients.
Conservez la vinaigrette au réfrigérateur dans un récipient hermétique pour préserver sa fraîcheur.
Pour une touche plus aromatique, vous pouvez ajouter une pincée de gingembre frais râpé ou de sésame toasté.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	450 kJ
Kilocalories (énergie)	108 kcal
Matières grasses	10 g
Dont acides gras saturés	1.5 g
Glucides	2 g
Sucres	0.5 g
Protéines	1 g
Sel	0.8 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge

(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

1. Préparation des ingrédients

2. Mélange des ingrédients

3. Finalisation

Astuces de pro

Valeurs nutritionnelles

Arrêtez de cuisinerà l’aveugle.Surveillez vos marges.

Anthony SOUDANT

Réservé aux professionnelsdes métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût. Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate du Sirha Award Tech IA et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !Conçue pour gagner !

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !