Une vinaigrette savoureuse et polyvalente, parfaite pour relever vos plats d'une touche umami distinctive. Sa texture légèrement émulsionnée et son goût complexe en font un accompagnement idéal pour salades, légumes vapeur ou comme marinade légère.
Assaisonnement
Vinaigrette Miso
Temps de préparation pour 20 portions
15 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Émulsionner la base
- Dans un bol, versez l'Huile de Pépin de Raisin.
- Ajoutez la Pâte de Miso.
- Incorporez la Sauce Soja Salée.
-
2. Assaisonnement final
- Mélangez vigoureusement à l'aide d'un petit fouet ou d'une fourchette jusqu'à obtenir une émulsion homogène.
- Ajoutez le Poivre Noir Moulu.
- Rectifiez l'assaisonnement avec le Sel Fin si nécessaire, en gardant à l'esprit la salinité de la sauce soja et de la pâte de miso.
-
3. Repos et utilisation
- Laissez reposer quelques instants pour que les saveurs se développent.
- Utilisez comme assaisonnement pour vos salades, légumes, ou pour mariner.
Astuces de pro
Pour une émulsion plus stable, assurez-vous que tous les ingrédients soient à température ambiante.
Si vous souhaitez une vinaigrette plus liquide, ajoutez une cuillère à café d'eau ou de vinaigre de riz.
Goûtez et ajustez l'assaisonnement avant de servir, car la salinité de la pâte de miso et de la sauce soja peut varier.
Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, incorporez une pointe de gingembre râpé ou un peu de jus de citron vert.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Huile de Pépin de Raisin | 30.0 ml | 0.6 Litre | |
| Pâte de Miso | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Sauce Soja Salée | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 386 |
| Kilocalories (énergie) | 92 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 1 |
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