Une vinaigrette vibrante et aromatique, combinant la douceur acidulée du jus d'orange frais avec la richesse profonde de l'huile de sésame torréfiée. Le vinaigre de cidre apporte une touche piquante qui équilibre parfaitement les saveurs. Assaisonnée avec précision de sel fin et de poivre noir moulu, cette émulsion légère est idéale pour sublimer une variété de salades, de légumes rôtis ou comme marinade.
Pour une émulsion plus stable, vous pouvez verser l'huile en filet fin tout en fouettant continuellement.
Si la vinaigrette semble trop acide, ajoutez une touche de miel ou de sirop d'agave.
Conservez la vinaigrette dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
Avant de servir, fouettez à nouveau la vinaigrette car elle peut se séparer légèrement au repos.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Jus d'Orange |
|
250.0 ml | 5.0 Litre |
| Huile de Sésame |
|
700.0 ml | 14.0 Litre |
| Vinaigre de Cidre |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Sel Fin |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 23899 |
| Kilocalories (énergie) | 5715 |
| Matières grasses | 630 |
| Dont acides gras saturés | 87 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 25 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 10 |
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