Une vinaigrette savoureuse et parfumée, née de l'union de l'huile d'olive extra vierge et du vinaigre balsamique, sublimée par la présence intense de tomates séchées. Facile à préparer, elle apporte une touche d'authenticité et de gourmandise à toutes vos salades et plats.
Pour une émulsion plus stable, vous pouvez ajouter l'huile en filet fin tout en fouettant continuellement.
Si vous souhaitez une texture plus lisse, vous pouvez mixer brièvement la vinaigrette après l'incorporation des tomates séchées.
La vinaigrette se conserve plusieurs jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Avant de servir, remuez bien la vinaigrette car l'huile et le vinaigre peuvent se séparer avec le temps.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
700.0 ml | 14.0 Litre |
| Vinaigre Balsamique | 250.0 ml | 5.0 Litre | |
| Tomate Séchée |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Sel Fin |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 13891 |
| Kilocalories (énergie) | 3320 |
| Matières grasses | 350 |
| Dont acides gras saturés | 50 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 10 |
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