Une vinaigrette savoureuse et parfumée, née de l'union de l'huile d'olive extra vierge et du vinaigre balsamique, sublimée par la présence intense de tomates séchées. Facile à préparer, elle apporte une touche d'authenticité et de gourmandise à toutes vos salades et plats.
Assaisonnement
Vinaigrette Tomate Séchée (Préparation pour 1 L)
Temps de préparation pour 20 portions
15 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des tomates séchées
- Égouttez soigneusement les tomates séchées.
- Hachez finement les tomates séchées.
-
2. Émulsion de la vinaigrette
- Dans un bol, versez l'Huile d'Olive Extra Vierge et le Vinaigre Balsamique.
- Mélangez vigoureusement à l'aide d'un fouet jusqu'à obtenir une émulsion homogène.
- Incorporez les tomates séchées hachées à l'émulsion.
-
3. Assaisonnement final
- Ajoutez le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
- Mélangez une dernière fois pour bien répartir les assaisonnements.
-
4. Repos et maturation
- Laissez reposer la vinaigrette pendant au moins 15 minutes pour permettre aux saveurs de se développer.
Astuces de pro
Pour une émulsion plus stable, vous pouvez ajouter l'huile en filet fin tout en fouettant continuellement.
Si vous souhaitez une texture plus lisse, vous pouvez mixer brièvement la vinaigrette après l'incorporation des tomates séchées.
La vinaigrette se conserve plusieurs jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Avant de servir, remuez bien la vinaigrette car l'huile et le vinaigre peuvent se séparer avec le temps.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Huile d'Olive Extra Vierge | 700.0 ml | 14.0 Litre | |
| Vinaigre Balsamique | 250.0 ml | 5.0 Litre | |
| Tomate Séchée | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Sel Fin | 10.0 g | 0.2 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 13891 |
| Kilocalories (énergie) | 3320 |
| Matières grasses | 350 |
| Dont acides gras saturés | 50 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 10 |
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