Ce cocktail, nommé 'Baiser de Genièvre', est une création audacieuse qui marie la fraîcheur herbacée du basilic à la douceur acidulée de la fraise. La base alcoolisée, composée de gin et de vodka, est subtilement relevée par la présence effervescente du cidre brut. Chaque gorgée offre une explosion de saveurs fruitées et aromatiques, culminant dans un équilibre parfait entre la vivacité des agrumes, la rondeur des baies et les notes parfumées des plantes. C'est une boisson idéale pour débuter un repas ou pour accompagner un moment de détente, offrant une expérience gustative à la fois complexe et rafraîchissante.
Boisson alcoolisée
Baiser de Genièvre
Temps de préparation pour 20 portions
25 minutes
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé.
À consommer avec modération.
La vente d’alcool est interdite aux mineurs de moins de 18 ans.
À consommer avec modération.
La vente d’alcool est interdite aux mineurs de moins de 18 ans.
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1. Préparation de la base fruitée et sucrée
- Dans un shaker, ajouter les fraises et le sucre cristal.
- À l'aide d'un pilon, écraser délicatement les fraises pour libérer leur jus et mélanger avec le sucre. Il est important de ne pas trop écraser pour conserver des morceaux de fruits.
- Ajouter le jus de citron vert aux fraises écrasées et mélanger.
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2. Infusion du basilic
- Prélever les feuilles de basilic frais.
- Placer délicatement les feuilles de basilic dans le shaker contenant le mélange de fruits et de sucre.
- Fermer le shaker et laisser infuser pendant quelques minutes pour que le basilic libère ses arômes.
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3. Ajout des alcools
- Ouvrir le shaker et y verser le Gin.
- Ajouter la Vodka dans le shaker.
- Verser le Cidre Brut dans le shaker.
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4. Glaçage et Shaking
- Remplir le shaker aux deux tiers avec des glaçons de qualité (gros cubes de glace de préférence pour un glaçage lent et efficace).
- Fermer hermétiquement le shaker et secouer énergiquement pendant 10 à 15 secondes. Le shaker doit devenir bien froid au toucher.
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5. Filtrage et dressage
- Choisir un verre à cocktail élégant (type coupe ou verre ballon).
- À l'aide d'une passoire à cocktail (ou d'une passoire fine), filtrer le contenu du shaker dans le verre préparé afin de retenir les glaçons, les morceaux de fruits et les feuilles de basilic.
- Garnir le verre avec une petite feuille de basilic frais ou une petite fraise.
Astuces de pro
Pour une meilleure infusion du basilic, il est possible de le légèrement froisser entre les mains avant de l'ajouter au shaker. Cela libère plus rapidement ses huiles essentielles.
Utiliser des glaçons de qualité, denses et purs, permet de refroidir le mélange sans le diluer excessivement.
Ne pas hésiter à ajuster la quantité de sucre selon la douceur des fraises et la préférence personnelle.
Le temps d'infusion du basilic est clé : trop court, le goût sera faible ; trop long, il pourrait développer une amertume désagréable.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Gin Bombay 70cl | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Vodka Eristoff 70cl | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Cidre Brut 75cl | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Basilic en Botte | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Fraise | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Sucre Cristal | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Jus de Citron Vert | 10.0 ml | 0.2 Litre |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 850 |
| Kilocalories (énergie) | 203 |
| Matières grasses | 0 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 14 |
| Sucres | 12 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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