Retour

Boisson alcoolisée

Douceur Cacao

Name: Douceur Cacao
Yield: 1 person
Ingredients: 90.00ml Champagne 75cl; 20.00ml Mandarine Impériale; 20.00g Grué de Cacao; 5.00g Sucre Cristal

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Champagne 75cl	90.00 ml	1.8 Litre
Mandarine Impériale	20.00 ml	0.4 Litre
Grué de Cacao	20.00 g	0.4 Kg
Sucre Cristal	5.00 g	0.1 Kg

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium

Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé.
À consommer avec modération.
La vente d’alcool est interdite aux mineurs de moins de 18 ans.

1. Préparation des ingrédients
- Découper les mandarines en fines tranches, en retirant les pépins et en gardant la peau pour une touche d'amertume.
- Peser et tamiser le grué de cacao pour une texture homogène.
- Mettre de côté le sucre cristal et le champagne au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utilisation.
2. Infusion du cacao
- Dans une casserole, faire chauffer les tranches de mandarine avec le grué de cacao et le sucre cristal à feu doux.
- Laisser infuser pendant 10 minutes sans bouillir pour extraire les arômes sans amertume excessive.
3. Assemblage final
- Retirer la casserole du feu et laisser refroidir légèrement l'infusion.
- Ajouter le champagne froid en remuant délicatement pour ne pas perdre les bulles.
- Filtrer l'ensemble à travers une passoire fine pour éliminer les résidus de cacao et de mandarine.
4. Service
- Verser dans des coupes à champagne bien froides.
- Décorer avec une fine tranche de mandarine et une pincée de grué de cacao.

Astuces de pro

Pour éviter que le cacao ne se dépose au fond, remuez l'infusion régulièrement pendant la cuisson.
Utilisez un champagne brut pour équilibrer l'amertume du cacao.
Si la boisson est trop forte en cacao, ajoutez un peu plus de champagne pour adoucir.
Préparez l'infusion à l'avance et conservez-la au réfrigérateur pour un service plus rapide.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	250 kJ
Kilocalories (énergie)	60 kcal
Matières grasses	0.1 g
Dont acides gras saturés	0.05 g
Glucides	8 g
Sucres	7 g
Protéines	0.5 g
Sel	0.01 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge

(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

1. Préparation des ingrédients

2. Infusion du cacao

3. Assemblage final

4. Service

Astuces de pro

Valeurs nutritionnelles

Arrêtez de cuisinerà l’aveugle.Surveillez vos marges.

Anthony SOUDANT

Réservé aux professionnelsdes métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût. Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate du Sirha Award Tech IA et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !Conçue pour gagner !

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !