En cuisine. / Boisson alcoolisée / Limoncello Selon Chantalea
Retour

Boisson alcoolisée

Limoncello Selon Chantalea

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé.
À consommer avec modération.
La vente d’alcool est interdite aux mineurs de moins de 18 ans.
Recette Boisson alcoolisée : Limoncello Selon Chantalea

À propos de cette recette

Le Limoncello Selon Chantalea est une liqueur italienne emblématique, réconfortante et pleine de saveur. Ce breuvage artisanal capture l'essence vibrante des citrons méditerranéens, infusés avec précision dans une base d'alcool de qualité. Sa robe jaune lumineux évoque le soleil d'Italie, tandis que son parfum intense de citron promet une expérience gustative rafraîchissante. Parfait pour être dégusté bien frais en digestif, il apporte une touche d'élégance et de gourmandise à la fin d'un repas.

  • 1. Préparation du sirop simple

    • Dans une casserole, mélanger l'eau et le sucre cristal.
    • Chauffer à feu moyen en remuant jusqu'à dissolution complète du sucre.
    • Laisser refroidir complètement le sirop simple.

  • 2. Infusion des zestes de citron

    • Prélever les zestes d'un citron, en évitant la partie blanche amère.
    • Dans un bocal en verre hermétique, combiner les zestes de citron avec le gin Bombay et la vodka Eristoff.
    • Fermer le bocal et laisser macérer dans un endroit frais et sombre pendant au moins une semaine, en agitant quotidiennement.

  • 3. Filtration et assemblage

    • Après la période d'infusion, filtrer le mélange alcoolisé à travers une étamine fine ou un filtre à café pour retirer les zestes de citron.
    • Incorporer le sirop simple refroidi au liquide filtré.
    • Mélanger délicatement pour obtenir un limoncello homogène.

  • 4. Repos et maturation

    • Transvaser le limoncello dans des bouteilles en verre propres et hermétiques.
    • Laisser reposer le limoncello au réfrigérateur pendant au moins une semaine supplémentaire pour permettre aux saveurs de se développer et de se mélanger harmonieusement.

Astuces de pro

Pour une infusion plus rapide, vous pouvez légèrement piquer les zestes de citron à l'aide d'une aiguille avant de les mettre à macérer.

Utilisez des citrons non traités et bio pour une meilleure qualité d'arôme et pour éviter les résidus de pesticides.

Après filtration, si vous souhaitez un limoncello plus limpide, vous pouvez répéter l'opération de filtration une seconde fois.

Pour ajuster la douceur, vous pouvez varier la quantité de sucre dans le sirop simple selon vos préférences personnelles.

Assurez-vous que les récipients utilisés sont parfaitement propres et stériles pour garantir une bonne conservation du limoncello.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Gin Bombay 70cl 17.0 ml 0.3 Litre
Vodka Eristoff 70cl Vodka Eristoff 70cl 0.5 ml 0.0 Litre
Eau Eau 20.0 ml 0.4 Litre
Citron Citron 80.0 g 1.6 Kg
Sucre Cristal Sucre Cristal 17.5 g 0.4 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 400
Kilocalories (énergie) 95
Matières grasses 0
Dont acides gras saturés 0
Glucides 18
Sucres 18
Protéines 0
Sel 0

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?


■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.

■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.


Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.

Passer à MENU Premium

Gestion des cookies

Nous utilisons des cookies pour vous proposer la meilleure des expériences. Politique de confidentialité

Tout rejeter Sauvegarder Tout accepter