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Boisson alcoolisée

Limoncello Selon Chantalea

Name: Limoncello Selon Chantalea
Yield: 1 person
Ingredients: 17.00ml Gin Bombay 70cl; 0.50ml Vodka Eristoff 70cl; 20.00ml Eau; 80.00g Citron; 17.50g Sucre Cristal

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Gin Bombay 70cl	17.00 ml	0.34 Litre
Vodka Eristoff 70cl	0.50 ml	0.01 Litre
Eau	20.00 ml	0.4 Litre
Citron	80.00 g	1.6 Kg
Sucre Cristal	17.50 g	0.35 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

2 heures

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé.
À consommer avec modération.
La vente d’alcool est interdite aux mineurs de moins de 18 ans.

1. Préparation des citrons
- Lavez soigneusement les citrons pour éliminer toute trace de terre ou de résidu.
- Coupez les citrons en deux dans le sens de la longueur.
- À l'aide d'une cuillère, prélevez délicatement la pulpe et les pépins, en veillant à ne pas abîmer la peau.
2. Infusion des écorces
- Placez les écorces de citron dans un grand récipient en verre ou en inox.
- Ajoutez le gin et la vodka pour couvrir les écorces.
- Fermez hermétiquement et laissez macérer à température ambiante pendant 10 jours, en remuant doucement chaque jour.
3. Préparation du sirop
- Dans une casserole, faites chauffer l'eau avec le sucre jusqu'à dissolution complète.
- Laissez refroidir le sirop avant de l'ajouter au mélange d'alcool et d'écorces.
- Mélangez délicatement pour homogénéiser.
4. Finition et filtration
- Filtrez le mélange à travers un filtre à café ou une étamine pour éliminer les écorces.
- Transvasez le limoncello dans des bouteilles en verre propres et stérilisées.
- Conservez au frais et à l'abri de la lumière pendant au moins 1 mois avant dégustation.

Astuces de pro

Pour éviter une amertume excessive, retirez les écorces dès qu'elles commencent à perdre leur couleur vive.
Utilisez des citrons bio pour éviter les résidus de pesticides dans votre limoncello.
Pour une infusion plus rapide, vous pouvez légèrement chauffer l'alcool avant de l'ajouter aux écorces (sans dépasser 30°C).
Si vous souhaitez un limoncello plus doux, réduisez légèrement la quantité de sucre dans le sirop.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1200 kJ
Kilocalories (énergie)	286 kcal
Matières grasses	0 g
Dont acides gras saturés	0 g
Glucides	20 g
Sucres	20 g
Protéines	0 g
Sel	0 g

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