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Boisson alcoolisée

Rhum Arrangé Vanille

Name: Rhum Arrangé Vanille
Yield: 1 person
Ingredients: 50.00ml Rhum Negrita 1L; 2.50g Raisin Sec; 1.00g Miel Toutes Fleurs; 0.75g Gousse de Vanille Bourbon; 0.10ml Arôme d'Orange au Zeste Naturel; 0.05p Baton de Cannelle; 0.10g Poivre Noir Moulu

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Rhum Negrita 1L	50.00 ml	1 Litre
Raisin Sec	2.50 g	0.05 Kg
Miel Toutes Fleurs	1.00 g	0.02 Kg
Gousse de Vanille Bourbon	0.75 g	0.015 Kg
Arôme d'Orange au Zeste Naturel	0.10 ml	0.002 Litre
Baton de Cannelle	0.05 p	1 Pièce
Poivre Noir Moulu	0.10 g	0.002 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

1 heure

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé.
À consommer avec modération.
La vente d’alcool est interdite aux mineurs de moins de 18 ans.

1. Préparation des ingrédients
- Fendre les gousses de vanille en deux dans le sens de la longueur pour libérer les graines.
- Couper les bâtons de cannelle en petits morceaux pour faciliter l'infusion.
- Laver délicatement les raisins secs pour éliminer les éventuels résidus.
2. Infusion des épices
- Dans un grand récipient en verre ou en inox, mélanger le rhum avec le miel et l'arôme d'orange.
- Ajouter les gousses de vanille fendues avec leurs graines, les morceaux de cannelle et le poivre noir moulu.
- Mélanger délicatement pour bien répartir les ingrédients.
3. Ajout des raisins secs
- Incorporer les raisins secs lavés au mélange précédent.
- Bien remuer pour que les raisins soient uniformément répartis dans le liquide.
4. Macération
- Couvrir le récipient hermétiquement avec un couvercle ou un film alimentaire.
- Laisser macérer à température ambiante pendant au moins 4 semaines, en remuant délicatement le mélange tous les 3-4 jours.
5. Filtrage
- Après la période de macération, filtrer le mélange à travers une étamine ou un filtre à café pour éliminer les solides.
- Presser légèrement les ingrédients pour extraire tout le liquide possible.
6. Mise en bouteille
- Verser le rhum arrangé dans des bouteilles en verre propres et stérilisées.
- Boucher hermétiquement et conserver à l'abri de la lumière.

Astuces de pro

Pour une infusion plus rapide, chauffer légèrement le rhum avec le miel avant d'ajouter les épices (sans porter à ébullition).
Utiliser des gousses de vanille de Madagascar pour un arôme plus prononcé.
Pour éviter la cristallisation du miel, bien mélanger avant chaque utilisation.
Conserver les raisins secs dans un récipient hermétique pour éviter qu'ils ne sèchent trop.
Pour un goût plus complexe, ajouter une pincée de clou de girofle lors de la macération.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	0 g
Dont acides gras saturés	0 g
Glucides	30 g
Sucres	30 g
Protéines	0.5 g
Sel	0.1 g

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4. Macération

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