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Boisson alcoolisée

Soupe de Champagne au Citron et au Vin Blanc

Name: Soupe de Champagne au Citron et au Vin Blanc
Yield: 1 person
Ingredients: 66.67ml Champagne 75cl; 50.00ml Vin Gris Blanc; 66.67ml Cristaline Gazeuse 50cl; 66.67ml Eau; 80.00g Citron; 40.00g Sucre Cristal

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Champagne 75cl	66.67 ml	1.3334 Litre
Vin Gris Blanc	50.00 ml	1 Litre
Cristaline Gazeuse 50cl	66.67 ml	1.3334 Litre
Eau	66.67 ml	1.3334 Litre
Citron	80.00 g	1.6 Kg
Sucre Cristal	40.00 g	0.8 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

20 minutes

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé.
À consommer avec modération.
La vente d’alcool est interdite aux mineurs de moins de 18 ans.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et coupez le citron en fines tranches.
- Mettez de côté les zestes pour une utilisation ultérieure si nécessaire.
2. Mise en place des liquides
- Dans une grande casserole, versez le champagne et le vin gris blanc.
- Ajoutez l'eau et la cristaline gazeuse.
3. Incorporation des agrumes
- Ajoutez les tranches de citron à la préparation liquide.
- Mélangez délicatement pour bien répartir les saveurs.
4. Sucre et infusion
- Incorporez le sucre cristal en remuant jusqu'à dissolution complète.
- Portez à ébullition douce et laissez infuser 10 minutes à feu très doux.
5. Filtrage et service
- Passez la préparation au tamis fin pour éliminer les résidus de citron.
- Servez bien frais dans des verres à champagne ou des coupes.

Astuces de pro

Pour éviter une acidité trop prononcée, réduisez légèrement le temps d'infusion du citron.
Si vous souhaitez une texture plus pétillante, ajoutez la cristaline gazeuse en fin de préparation.
Pour un service optimal, conservez la soupe au réfrigérateur avant de servir.
Les zestes de citron peuvent être utilisés pour décorer le bord des verres.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	0 g
Dont acides gras saturés	0 g
Glucides	20 g
Sucres	20 g
Protéines	0 g
Sel	0 g

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