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Boisson

Café Frappé Classique

Name: Café Frappé Classique
Yield: 1 person
Ingredients: 150.00ml Lait Entier; 10.00ml Crème Liquide 12%; 50.00g Sucre Cristal; 10.00g Café Moulu; 5.00ml Chantilly Sucrée (Aerosol 500ml); 5.00g Cacao en Poudre; 2.00g Pâte de Vanille; 5.00g Glaçon

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Lait Entier	150.00 ml	3 Litre
Crème Liquide 12%	10.00 ml	0.2 Litre
Sucre Cristal	50.00 g	1 Kg
Café Moulu	10.00 g	0.2 Kg
Chantilly Sucrée (Aerosol 500ml)	5.00 ml	0.1 Litre
Cacao en Poudre	5.00 g	0.1 Kg
Pâte de Vanille	2.00 g	0.04 Kg
Glaçon	5.00 g	0.1 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

20 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre énergie, sucres et matières grasses.

1. Préparation du café
- Moudre finement le café moulu pour obtenir une texture homogène.
- Faire infuser le café moulu dans de l'eau chaude (environ 90°C) pendant 4 minutes pour extraire les arômes.
- Filtrer le café à travers un filtre à café ou une passoire fine pour éliminer les résidus de mouture.
2. Préparation de la base glacée
- Dans un blender, mélanger le lait entier, la crème liquide, le sucre cristal et la pâte de vanille jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Ajouter les glaçons et mixer à vitesse élevée jusqu'à ce que la préparation soit parfaitement homogène et glacée.
3. Assemblage final
- Verser la préparation glacée dans des verres à café frappé.
- Ajouter une dose de café filtré dans chaque verre.
- Saupoudrer légèrement de cacao en poudre sur le dessus pour la décoration.
4. Finitions
- Ajouter une touche de chantilly sucrée en aerosol sur le dessus de chaque verre.
- Servir immédiatement pour conserver la fraîcheur et la texture glacée.

Astuces de pro

Pour éviter que le café ne devienne trop amer, ne pas laisser infuser plus de 4 minutes.
Utiliser des glaçons de qualité pour éviter l'eau de fonte qui pourrait diluer la boisson.
Mixer la préparation glacée par petites portions pour une texture plus homogène.
Saupoudrer le cacao en poudre juste avant de servir pour éviter qu'il ne se dissolve dans la chantilly.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	15 g
Dont acides gras saturés	9 g
Glucides	35 g
Sucres	30 g
Protéines	5 g
Sel	0.1 g

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