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Recette Boisson : Café Frappé Coco et Chocolat Blanc

Boisson

Café Frappé Coco et Chocolat Blanc

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Crème Liquide 12% 10.00000 ml 0.2 Litre
Lait de Coco 150.00000 ml 3 Litre
Chocolat Blanc 50.00000 g 1 Kg
Noix de Coco 5.00000 g 0.1 Kg
Café Moulu 10.00000 g 0.2 Kg
Chantilly Sucrée (Aerosol 500ml) 5.00000 ml 0.1 Litre
Pâte de Vanille 2.00000 g 0.04 Kg
Glaçon 5.00000 g 0.1 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Élevé en sucres et acides gras saturés, faible en protéines.
  • 1. Préparation de la base café

    • Moudre finement le café moulu pour obtenir une texture homogène.
    • Faire infuser le café moulu dans de l'eau chaude pendant 4 minutes à 90°C pour extraire les arômes.
    • Filtrer le café à travers un filtre fin pour éliminer les particules.
  • 2. Préparation de la crème coco-chocolat

    • Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie à 45°C pour éviter qu'il ne brûle.
    • Râper finement la noix de coco pour obtenir une texture uniforme.
    • Mixer le lait de coco avec la pâte de vanille jusqu'à obtenir une texture lisse.
  • 3. Assemblage et refroidissement

    • Dans un grand récipient, mélanger le café filtré, le lait de coco vanillé et la crème liquide.
    • Ajouter le chocolat blanc fondu et la noix de coco râpée, puis mélanger énergiquement.
    • Verser le mélange dans des verres ou des tasses et ajouter des glaçons.
  • 4. Finalisation

    • Secouer énergiquement chaque verre pour bien mélanger les ingrédients.
    • Ajouter une touche de chantilly sucrée en aerosol sur le dessus de chaque verre.
    • Servir immédiatement pour conserver la fraîcheur.

Astuces de pro

  • Pour éviter que le chocolat blanc ne brûle, ne pas dépasser 45°C au bain-marie.
  • Utiliser un mixeur plongeant pour obtenir une texture parfaitement lisse.
  • Ajouter un peu de glace pilée pour une texture plus onctueuse.
  • Secouer le mélange avant de servir pour une répartition homogène des ingrédients.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1256 kJ
Kilocalories (énergie) 300 kcal
Matières grasses 18 g
Dont acides gras saturés 12 g
Glucides 30 g
Sucres 28 g
Protéines 4 g
Sel 0.1 g

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