Boisson
Café Frappé Coco et Chocolat Blanc
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Crème Liquide 12% | 10.00000 ml | 0.2 Litre |
| Lait de Coco | 150.00000 ml | 3 Litre |
| Chocolat Blanc | 50.00000 g | 1 Kg |
| Noix de Coco | 5.00000 g | 0.1 Kg |
| Café Moulu | 10.00000 g | 0.2 Kg |
| Chantilly Sucrée (Aerosol 500ml) | 5.00000 ml | 0.1 Litre |
| Pâte de Vanille | 2.00000 g | 0.04 Kg |
| Glaçon | 5.00000 g | 0.1 Kg |
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1. Préparation de la base café
- Moudre finement le café moulu pour obtenir une texture homogène.
- Faire infuser le café moulu dans de l'eau chaude pendant 4 minutes à 90°C pour extraire les arômes.
- Filtrer le café à travers un filtre fin pour éliminer les particules.
-
2. Préparation de la crème coco-chocolat
- Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie à 45°C pour éviter qu'il ne brûle.
- Râper finement la noix de coco pour obtenir une texture uniforme.
- Mixer le lait de coco avec la pâte de vanille jusqu'à obtenir une texture lisse.
-
3. Assemblage et refroidissement
- Dans un grand récipient, mélanger le café filtré, le lait de coco vanillé et la crème liquide.
- Ajouter le chocolat blanc fondu et la noix de coco râpée, puis mélanger énergiquement.
- Verser le mélange dans des verres ou des tasses et ajouter des glaçons.
-
4. Finalisation
- Secouer énergiquement chaque verre pour bien mélanger les ingrédients.
- Ajouter une touche de chantilly sucrée en aerosol sur le dessus de chaque verre.
- Servir immédiatement pour conserver la fraîcheur.
Astuces de pro
- Pour éviter que le chocolat blanc ne brûle, ne pas dépasser 45°C au bain-marie.
- Utiliser un mixeur plongeant pour obtenir une texture parfaitement lisse.
- Ajouter un peu de glace pilée pour une texture plus onctueuse.
- Secouer le mélange avant de servir pour une répartition homogène des ingrédients.
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1256 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 300 kcal |
| Matières grasses | 18 g |
| Dont acides gras saturés | 12 g |
| Glucides | 30 g |
| Sucres | 28 g |
| Protéines | 4 g |
| Sel | 0.1 g |
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