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Recette Boisson : Café Frappé Matcha et Lait d'Amande

Boisson

Café Frappé Matcha et Lait d'Amande

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Crème Liquide 12% 10.00000 ml 0.2 Litre
Lait d'Amande 150.00000 ml 3 Litre
Sucre Cristal 50.00000 g 1 Kg
Chantilly Sucrée (Aerosol 500ml) 5.00000 ml 0.1 Litre
Thé Matcha 5.00000 g 0.1 Kg
Sucre Glace 2.00000 g 0.04 Kg
Pâte de Vanille 2.00000 g 0.04 Kg
Glaçon 5.00000 g 0.1 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions
20 minutes
Nutri-score
A B C D E
Score calculé sur la base des critères nutritionnels 2025
  • 1. Préparation du sirop de matcha

    • Dans un bol, mélangez le thé matcha avec le sucre glace et la pâte de vanille jusqu'à obtenir une poudre homogène.
    • Ajoutez progressivement le lait d'amande en fouettant pour éviter les grumeaux.
    • Faites chauffer la crème liquide 12% dans une casserole à feu doux sans la faire bouillir.
    • Versez la crème chaude sur le mélange matcha-lait d'amande en remuant constamment pour dissoudre tous les ingrédients.
  • 2. Montage du café frappé

    • Dans un shaker, ajoutez les glaçons, le sirop de matcha préparé et le sucre cristal.
    • Secouez vigoureusement pendant 30 secondes jusqu'à obtenir une texture lisse et mousseuse.
    • Versez le mélange dans un grand verre transparent.
    • Ajoutez la chantilly sucrée en aerosol en formant une belle rosace sur le dessus.

Astuces de pro

  • Pour une texture plus onctueuse, utilisez des glaçons pilés plutôt que des glaçons entiers.
  • Si le matcha est trop amer, réduisez légèrement la quantité et augmentez le sucre cristal.
  • Pour une présentation professionnelle, essuyez l'intérieur du verre avec un torchon humide avant de servir.
  • Conservez le sirop de matcha au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu'à 3 jours.

Valeurs nutritionnelles

Énergie (KJ) 879
Énergie (kcal) 210
Matières grasses 7.5g
Dont acides gras saturés 1.2g
Glucides 32g
Sucres 30g
Protéines 2.5g
Sel 0.05g

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