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Boisson

Café Frappé Moka et Chantilly

Name: Café Frappé Moka et Chantilly
Yield: 1 person
Ingredients: 150.00ml Lait Entier; 10.00ml Crème Liquide 12%; 50.00ml Sirop de Chocolat; 10.00g Café Moulu; 5.00ml Chantilly Sucrée (Aerosol 500ml); 5.00g Cacao en Poudre; 2.00g Noisette Concassée; 5.00g Glaçon

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Lait Entier	150.00 ml	3 Litre
Crème Liquide 12%	10.00 ml	0.2 Litre
Sirop de Chocolat	50.00 ml	1 Litre
Café Moulu	10.00 g	0.2 Kg
Chantilly Sucrée (Aerosol 500ml)	5.00 ml	0.1 Litre
Cacao en Poudre	5.00 g	0.1 Kg
Noisette Concassée	2.00 g	0.04 Kg
Glaçon	5.00 g	0.1 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

20 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre énergie, sucres et graisses saturées.

1. Préparation du café moka
- Moudre finement le café moulu pour obtenir une texture homogène.
- Faire chauffer le lait entier à 80°C sans bouillir pour éviter l'amertume.
- Ajouter le café moulu au lait chaud et laisser infuser 5 minutes à couvert.
- Filtrer le mélange à travers un filtre à café ou une passoire fine pour éliminer les résidus.
2. Préparation de la base glacée
- Dans un mixeur, ajouter les glaçons et le sirop de chocolat.
- Mixer jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
- Ajouter progressivement le lait entier et la crème liquide tout en mixant.
- Mixer jusqu'à obtenir une consistance onctueuse et glacée.
3. Montage final
- Verser la préparation glacée dans un verre à café.
- Ajouter une touche de chantilly sucrée en aerosol sur le dessus.
- Saupoudrer de cacao en poudre et de noisettes concassées pour la décoration.

Astuces de pro

Pour éviter que le café ne devienne trop amer, ne pas dépasser 80°C lors du chauffage du lait.
Utiliser des glaçons pilés pour une texture plus onctueuse.
Pour une chantilly plus stable, vaporiser à distance pour éviter les grumeaux.
Conserver le café moulu à l'abri de l'humidité pour une meilleure fraîcheur.
Servir immédiatement pour éviter que les glaçons ne fondent trop rapidement.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	18 g
Dont acides gras saturés	11 g
Glucides	30 g
Sucres	28 g
Protéines	5 g
Sel	0.1 g

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