Le Café Royal est une préparation audacieuse où le café chaud est sublimé par un flambage de Cognac et une touche de sucre caramélisé. Une boisson réconfortante et aromatique, parfaite pour les amateurs de saveurs intenses et légèrement sucrées.
Boisson
Café Royal
Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1.
- Chauffer délicatement le Cognac Delaitre dans une petite casserole ou un louche spéciale pour le café royal jusqu'à ce qu'il soit tiède mais pas bouillant.
-
2.
- Prendre une tasse à café chaude. Y déposer le Sucre Cristal.
-
3.
- Verser délicatement le Cognac Delaitre chauffé sur le sucre. S'assurer que le sucre s'imbibe bien.
-
4.
- Prendre une louche ou une cuillère pour enflammer le Cognac. S'approcher prudemment de la surface de la flamme pour enflammer légèrement le cognac. Laisser la flamme danser quelques instants pour caraméliser le sucre et infuser les arômes.
-
5.
- Une fois la flamme éteinte et le caramel formé, verser le Café (Boisson) chaud dans la tasse. Remuer doucement pour dissoudre le reste du sucre caramélisé.
-
6.
- Laisser reposer quelques instants avant de servir.
Astuces de pro
Pour une meilleure caramélisation, utilisez une louche à café royal avec un bec verseur fin.
Si vous n'êtes pas à l'aise avec l'inflammation, vous pouvez réchauffer le Cognac avec le sucre dans une petite casserole à feu très doux jusqu'à légère caramélisation.
Assurez-vous que votre café est bien chaud avant de le verser, cela aidera à dissoudre le caramel.
Utilisez une tasse préchauffée pour maintenir la température du breuvage plus longtemps.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Cognac Delaitre 70cl | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Café (Boisson) | 60.0 ml | 1.2 Litre | |
| Sucre Cristal | 5.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 250 |
| Kilocalories (énergie) | 60 |
| Matières grasses | 0 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 0 |
| Sel | 0 |
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