Un classique des cafés, le cappuccino est une boisson italienne réconfortante composée d'un espresso intense surmonté d'une généreuse couche de mousse de lait aérienne. L'équilibre parfait entre l'amertume du café et la douceur crémeuse du lait en fait une pause gourmande et savoureuse.
Boisson
Cappuccino
Temps de préparation pour 20 portions
0H20
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du café
- Moudre finement le café en grain.
-
2. Infusion du café
- Préparer un espresso court et intense en utilisant le café moulu.
-
3. Chauffage et émulsion du lait
- Dans un pichet, mélanger le lait entier et le lait écrémé.
- Faire chauffer le mélange de lait à la vapeur, en créant une mousse fine et onctueuse.
-
4. Assemblage
- Verser délicatement l'espresso dans une tasse préchauffée.
- Verser ensuite le lait chaud et la mousse de lait sur l'espresso pour créer le cappuccino.
Astuces de pro
Pour une mousse de lait parfaite, utilisez du lait bien froid et un mouvement de rotation du pichet lors de la prise de mousse.
Assurez-vous que votre tasse à cappuccino est préchauffée pour maintenir la température idéale de la boisson.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de café selon votre préférence pour un goût plus ou moins prononcé.
Pour une mousse plus stable, ajoutez une infime pincée de gomme de xanthane à votre lait avant de le chauffer et de le mousser (facultatif).
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Entier | 150.0 ml | 3.0 Litre | |
| Lait Ecrémé | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Café en Grain | 50.0 g | 1.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 346 |
| Kilocalories (énergie) | 83 |
| Matières grasses | 3 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 10 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 0 |
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