La Cocada est une confiserie traditionnelle, ici revisitée sous forme de douceur à déguster. Composée d'un mélange onctueux de lait concentré et de lait demi-écrémé, elle est généreusement agrémentée de noix de coco râpée. La cuisson lente concentre les saveurs pour créer une texture à la fois fondante et légèrement caramélisée, offrant un véritable voyage gustatif sous les tropiques.
Pour éviter que la préparation n'attache au fond de la casserole, utilisez une cuillère en bois et remuez sans cesse, en raclant bien le fond.
Si vous souhaitez une texture plus ferme, prolongez légèrement le temps de cuisson tout en surveillant attentivement pour ne pas brûler la préparation.
Pour faciliter le façonnage, laissez la préparation refroidir un peu plus longtemps avant de la manipuler.
Si la préparation est trop collante pour être façonnée, mouillez légèrement vos mains avec un peu d'eau.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Concentré | 99.0 g | 2.0 Kg | |
| Lait Demi-Ecrémé | 62.5 ml | 1.3 Litre | |
| Coco Rapée |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Kilojoules | 1500 |
| Kilocalories | 360 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 12 |
| Glucides | 50 |
| Sucres | 45 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 0 |
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