La Cocada est une confiserie traditionnelle, ici revisitée sous forme de douceur à déguster. Composée d'un mélange onctueux de lait concentré et de lait demi-écrémé, elle est généreusement agrémentée de noix de coco râpée. La cuisson lente concentre les saveurs pour créer une texture à la fois fondante et légèrement caramélisée, offrant un véritable voyage gustatif sous les tropiques.
Boisson
Cocada
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base de la Cocada
- Dans une casserole, verser le Lait Concentré.
- Ajouter le Lait Demi-Écrémé.
-
2. Cuisson et incorporation de la noix de coco
- Faire chauffer le mélange à feu moyen tout en remuant constamment.
- Lorsque le mélange commence à épaissir, incorporer la Coco Rapée.
- Continuer la cuisson et le remuage pendant environ 15 minutes, jusqu'à obtenir une consistance épaisse et légèrement caramélisée.
-
3. Refroidissement et mise en forme
- Retirer la casserole du feu.
- Laisser refroidir légèrement le mélange.
- À l'aide d'une cuillère, former des petites boules ou des quenelles de Cocada.
- Déposer les Cocadas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Laisser refroidir complètement avant de servir.
Astuces de pro
Pour éviter que la préparation n'attache au fond de la casserole, utilisez une cuillère en bois et remuez sans cesse, en raclant bien le fond.
Si vous souhaitez une texture plus ferme, prolongez légèrement le temps de cuisson tout en surveillant attentivement pour ne pas brûler la préparation.
Pour faciliter le façonnage, laissez la préparation refroidir un peu plus longtemps avant de la manipuler.
Si la préparation est trop collante pour être façonnée, mouillez légèrement vos mains avec un peu d'eau.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Concentré | 99.0 g | 2.0 Kg | |
| Lait Demi-Ecrémé | 62.5 ml | 1.3 Litre | |
| Coco Rapée | 100.0 g | 2.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 1500 |
| Kilocalories | 360 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 12 |
| Glucides | 50 |
| Sucres | 45 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 0 |
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