Retour

Boisson

Jus de Tomate au Céleri

Name: Jus de Tomate au Céleri
Yield: 1 person
Ingredients: 200.00ml Jus de Tomate 20cl; 200.00g Céleri Branche; 10.00ml Jus de Citron; 1.00g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel au Céleri

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Jus de Tomate 20cl	200.00 ml	4 Litre
Céleri Branche	200.00 g	4 Kg
Jus de Citron	10.00 ml	0.2 Litre
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg
Sel au Céleri	1.00 g	0.02 Kg

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium

Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Faible en calories et en matières grasses, riche en vitamines et minéraux.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et coupez la branche de céleri en petits morceaux.
- Lavez soigneusement les tomates pour éliminer les impuretés.
2. Extraction du jus de tomate
- Passez les tomates au mixeur pour obtenir une purée.
- Faites chauffer la purée à feu doux pendant 10 minutes pour réduire légèrement.
3. Préparation du céleri
- Mixez les morceaux de céleri avec un peu d'eau pour obtenir un jus.
- Passez le jus de céleri au tamis pour éliminer les fibres.
4. Assemblage
- Mélangez le jus de tomate réduit avec le jus de céleri filtré.
- Ajoutez le jus de citron, le poivre noir moulu et le sel au céleri.
5. Finition
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
- Servez frais dans des verres à jus.

Astuces de pro

Pour éviter que le jus de tomate ne devienne trop acide, ajoutez une pincée de sucre si nécessaire.
Utilisez un tamis fin pour obtenir un jus de céleri parfaitement lisse.
Pour une touche fraîche, ajoutez quelques glaçons au moment de servir.
Conservez le jus au réfrigérateur dans un récipient hermétique pour une durée maximale de 3 jours.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	120 kJ
Kilocalories (énergie)	29 kcal
Matières grasses	0.2 g
Dont acides gras saturés	0.1 g
Glucides	6.5 g
Sucres	4.5 g
Protéines	1.5 g
Sel	0.3 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge

(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

1. Préparation des ingrédients

2. Extraction du jus de tomate

3. Préparation du céleri

4. Assemblage

5. Finition

Astuces de pro

Valeurs nutritionnelles

Arrêtez de cuisinerà l’aveugle.Surveillez vos marges.

Anthony SOUDANT

Réservé aux professionnelsdes métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût. Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate du Sirha Award Tech IA et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !Conçue pour gagner !

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !