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Boisson

Sirop de Châtaigne

Name: Sirop de Châtaigne
Yield: 1 person
Ingredients: 33.33ml Eau; 16.67g Chataigne; 33.33g Sucre Cristal

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Eau	33.33 ml	0.6666 Litre
Chataigne	16.67 g	0.3334 Kg
Sucre Cristal	33.33 g	0.6666 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

1 heure 30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Produit très sucré, Nutri-Score E (mauvais pour la santé)

1. Préparation des châtaignes
- Épluchez les châtaignes à l'aide d'un couteau bien aiguisé en retirant la coque extérieure.
- Fendez-les ensuite en deux pour retirer la fine peau interne qui les recouvre.
2. Cuisson des châtaignes
- Plongez les châtaignes dans une grande casserole d'eau froide.
- Portez à ébullition et laissez cuire pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
3. Préparation du sirop
- Égouttez les châtaignes cuites et retirez toute trace de peau résiduelle.
- Dans une grande marmite, mélangez les châtaignes avec l'eau et le sucre cristal.
4. Cuisson du sirop
- Portez le mélange à ébullition à feu moyen en remuant régulièrement.
- Laissez mijoter pendant 45 minutes à feu doux jusqu'à obtenir un sirop épais et homogène.
5. Finition
- Passez le sirop au tamis fin pour éliminer les résidus de châtaignes.
- Laissez refroidir à température ambiante avant de servir ou de conserver.

Astuces de pro

Pour éviter que le sirop n'attache, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau si nécessaire pendant la cuisson.
Utilisez un couteau bien aiguisé pour éplucher les châtaignes afin de ne pas perdre de chair.
Pour un sirop plus brillant, ajoutez une pincée de citron en fin de cuisson.
Conservez le sirop dans un récipient hermétique au réfrigérateur pour une durée de 1 mois.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	0.5 g
Dont acides gras saturés	0.1 g
Glucides	75 g
Sucres	74 g
Protéines	1 g
Sel	0.01 g

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