Découvrez le plaisir simple et gourmand de ce bagel aux graines de pavot, un classique de la boulangerie préparé avec soin. Sa mie moelleuse et sa croûte légèrement croustillante, parsemée de petites graines de pavot, en font un compagnon idéal pour toutes vos envies. Parfait nature ou garni selon vos préférences, il saura ravir vos papilles à tout moment de la journée.
Boulangerie
Bagel aux Graines de Pavot
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte
- Dans la cuve d'un robot pâtissier, déposez la farine T55, le sucre cristal, la levure sèche et le sel fin.
- Ajoutez le beurre doux en plaquette et l'œuf frais moyen.
- Versez l'eau.
- Pétrissez la pâte jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.
-
2. Première pousse
- Transférez la pâte dans un saladier légèrement huilé.
- Couvrez le saladier et laissez la pâte lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume.
-
3. Façonnage et seconde pousse
- Dégazez la pâte et divisez-la en portions.
- Façonnez chaque portion en forme de bagel.
- Disposez les bagels sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Laissez les bagels lever à nouveau jusqu'à ce qu'ils soient gonflés.
-
4. Enrobage et cuisson
- Brossez délicatement la surface des bagels avec un peu d'eau.
- Saupoudrez généreusement de graines de pavot, en veillant à ce qu'elles adhèrent bien à la surface.
- Faites cuire les bagels dans un four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits.
Astuces de pro
Pour une croûte plus brillante, vous pouvez badigeonner les bagels avec un mélange d'eau et de sucre avant d'ajouter les graines de pavot.
Assurez-vous que la levure est bien active avant de l'incorporer à la farine pour garantir une levée optimale.
L'eau utilisée pour le glaçage doit être froide pour éviter que les graines de pavot ne tombent.
Ne surchargez pas votre plaque de cuisson pour permettre une circulation d'air adéquate et une cuisson uniforme des bagels.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau | 25.0 ml | 0.5 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette | 6.7 g | 0.1 Kg | |
| Farine T55 | 58.3 g | 1.2 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 4 Pièce | |
| Sucre Cristal | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Levure Sèche | 1.2 g | 0.0 Kg | |
| Graine de Pavot | 0.3 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 580 |
| Kilocalories (énergie) | 139 |
| Matières grasses | 3 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 24 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 1 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.