Une baguette artisanale à la mie aérée et à la croûte délicatement croustillante, élaborée à partir de farine d'épeautre complète. Sa saveur authentique et légèrement noisettée en fait un accompagnement parfait pour tous vos repas.
Pour une croûte plus croustillante, vaporisez les baguettes d'eau juste avant de les enfourner.
Assurez-vous que votre Farine d'Épeautre Complète soit fraîche pour un meilleur développement de la pâte.
Si votre Levure Fraîche n'est pas très active, vous pouvez la diluer dans un peu d'Eau tiède avec une pincée de sucre avant de l'incorporer.
Ne travaillez pas trop la pâte après le dégazage pour conserver la légèreté.
Utilisez une lame de boulanger bien aiguisée pour des incisions nettes qui permettront un bon développement de la baguette à la cuisson.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau |
|
100.0 ml | 2.0 Litre |
| Farine d'Épeautre Complète |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Levure Fraiche |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 700 |
| Kilocalories (énergie) | 167 |
| Matières grasses | 1 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 32 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 1 |
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