Le Cronut Vanille est une viennoiserie hybride, mariant la légèreté d'un beignet à la texture feuilletée d'un croissant, le tout sublimé par une onctueuse crème pâtissière à la vanille. Après avoir été frit à la perfection pour un extérieur croustillant, il est généreusement garni de cette crème délicate et saupoudré d'un voile de sucre glace pour une touche de douceur finale. Un véritable plaisir gourmand pour le palais.
Pour une crème pâtissière plus onctueuse, assurez-vous que le lait est bien chaud avant de le verser sur le mélange œufs-sucre.
Utilisez un emporte-pièce de la taille adéquate pour des disques uniformes et un trou bien centré, cela facilitera le façonnage.
Contrôlez attentivement la température de l'huile de friture. Trop chaude, elle brûlera l'extérieur sans cuire l'intérieur; trop froide, elle rendra les Cronuts gras.
Pour un glaçage parfait, tamisez le sucre glace pour éviter les grumeaux.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Entier |
|
25.0 ml | 0.5 Litre |
| Jaune d'Oeuf Liquide | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Pâte Feuilletée | 75.0 g | 1.5 Kg | |
| Sucre Semoule |
|
15.0 g | 0.3 Kg |
| Maizena | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Pâte de Vanille | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Sucre Glace |
|
2.5 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1000 |
| Kilocalories (énergie) | 240 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 30 |
| Sucres | 15 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 0 |
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