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Boulangerie

Demi Baguette Tradition Sésame pour Sandwich

Name: Demi Baguette Tradition Sésame pour Sandwich
Yield: 1 person
Ingredients: 66.04ml Eau; 94.34g Farine Tradition; 5.05g Graine de Sésame; 0.66g Levure Fraiche; 1.70g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Eau	66.04 ml	1.3208 Litre
Farine Tradition	94.34 g	1.8868 Kg
Graine de Sésame	5.05 g	0.101 Kg
Levure Fraiche	0.66 g	0.0132 Kg
Sel Fin	1.70 g	0.034 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

60 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score basé sur les valeurs nutritionnelles pour 1 portion.

1. Préparation de la pâte
- Dans un grand bol, mélangez la farine tradition et le sel fin.
- Diluez la levure fraîche dans l'eau tiède (environ 30°C) et ajoutez ce mélange au bol de farine.
- Pétrissez la pâte pendant 10 minutes jusqu'à obtenir une texture lisse et élastique.
2. Pointage
- Couvrez le bol avec un torchon humide et laissez reposer la pâte dans un endroit tiède pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
3. Façonnage
- Dégazez la pâte en la pressant légèrement avec les poings.
- Divisez la pâte en deux parties égales et façonnez des baguettes traditionnelles en les étirant et en leur donnant une forme allongée.
4. Décoration
- Saupoudrez les graines de sésame sur les baguettes en les pressant légèrement pour qu'elles adhèrent.
5. Cuisson
- Préchauffez le four à 220°C.
- Enfournez les baguettes pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Astuces de pro

Pour éviter que la pâte ne colle, farinez légèrement votre plan de travail avant de pétrir.
Utilisez de l'eau tiède pour activer la levure plus rapidement.
Pour une croûte plus croustillante, vaporisez de l'eau sur les baguettes avant de les enfourner.
Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure avant de la façonner pour une texture plus régulière.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1200 kJ
Kilocalories (énergie)	285 kcal
Matières grasses	2.5 g
Dont acides gras saturés	0.5 g
Glucides	55 g
Sucres	1 g
Protéines	10 g
Sel	0.5 g

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