L'Injera est une galette fermentée, incontournable de la cuisine éthiopienne et érythréenne. Sa texture spongieuse et légèrement acidulée, obtenue grâce à un long processus de fermentation à base de farine de teff (ou ici, farine T55 pour simplifier), en fait le support idéal pour saucer les ragoûts épicés et les légumes. Sa fabrication demande patience et savoir-faire, le temps de fermentation étant la clé de sa saveur unique.
Pour une meilleure fermentation, assurez-vous que le lieu de repos de la pâte soit tiède.
N'hésitez pas à ajuster la quantité d'eau si la pâte vous semble trop épaisse ou trop liquide avant la cuisson. L'humidité ambiante peut influencer la consistance.
Si vous débutez, commencez avec une poêle de taille moyenne pour mieux maîtriser la répartition de la pâte.
Pour éviter que l'injera n'attache, assurez-vous que la poêle soit toujours légèrement huilée entre chaque galette.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Farine T55 |
|
42.9 g | 0.9 Kg |
| Levure Fraiche |
|
0.7 g | 0.0 Kg |
| Verre d'Eau Chaude |
|
0.4 ml | 0.0 Litre |
| Bicarbonate de Soude | 0.3 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 530 |
| Kilocalories (énergie) | 127 |
| Matières grasses | 1 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 26 |
| Sucres | 0 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.