Le Msemen Farine est une délicieuse spécialité boulangère marocaine, caractérisée par sa texture feuilletée et croustillante à l'extérieur, et moelleuse à l'intérieur. Préparé avec une pâte simple à base de farine, d'eau et de sel, il est ensuite minutieusement plié et cuit à la poêle pour révéler ses fines couches. Servi traditionnellement au petit-déjeuner ou en collation, il peut être dégusté nature ou accompagné de miel pour une touche sucrée.
Boulangerie
Msemen Farine
Temps de préparation pour 20 portions
1 heure 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte
- Dans un grand saladier, versez la Farine T55.
- Ajoutez le Sel Fin.
- Incorporez progressivement l'Eau tout en mélangeant du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte homogène.
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2. Pétrissage et repos
- Pétrissez la pâte énergiquement sur un plan de travail légèrement fariné pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique.
- Formez une boule avec la pâte et déposez-la dans un saladier légèrement huilé avec l'Huile de Tournesol. Couvrez le saladier et laissez reposer pendant au moins 30 minutes.
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3. Division et façonnage
- Divisez la pâte en portions égales.
- Sur un plan de travail huilé, étalez finement chaque portion de pâte en formant un carré ou un rectangle.
- Pliez la pâte en portefeuille ou en accordéon.
-
4. Cuisson
- Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen.
- Déposez délicatement les msemen façonnés dans la poêle chaude.
- Laissez cuire chaque face pendant quelques minutes, jusqu'à ce que les msemen soient bien dorés et gonflés.
Astuces de pro
Pour une pâte plus souple, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'Huile de Tournesol directement dans la pâte lors du pétrissage.
N'hésitez pas à huiler légèrement vos mains et votre plan de travail pendant le façonnage pour éviter que la pâte n'accroche.
Une cuisson à feu moyen permet d'assurer une cuisson uniforme à cœur sans brûler la surface.
Pour obtenir des couches bien distinctes, assurez-vous d'étaler la pâte le plus finement possible avant de la plier.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Farine T55 | 83.3 g | 1.7 Kg | |
| Eau | 0.8 ml | 0.0 Litre | |
| Huile de Tournesol | 0.8 ml | 0.0 Litre | |
| Sel Fin | 0.3 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 60 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 0.5 |
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