En cuisine. / Boulangerie / Naans à l'Ail et au Gruyère
Retour

Boulangerie

Naans à l'Ail et au Gruyère

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score C pour ces Naans à l'Ail et au Gruyère est déterminé par un équilibre entre les points positifs et négatifs. Les points positifs incluent la présence de glucides complexes issus de la farine T55. Cependant, les points négatifs proviennent principalement de la teneur en matières grasses, en particulier les acides gras saturés, due à l'ajout de beurre et de Gruyère. La teneur en sel contribue également à ce score. Pour améliorer le Nutri-score, il faudrait réduire la quantité de beurre et de Gruyère, ou opter pour des versions allégées de ces produits, et éventuellement augmenter la proportion de fibres dans la farine si une version T65 était utilisée.
Recette Boulangerie : Naans à l'Ail et au Gruyère

À propos de cette recette

Ces naans moelleux et savoureux sont une invitation au voyage culinaire. Préparés avec une pâte légère et aérienne, ils sont généreusement garnis d'un mélange fondant de Gruyère râpé et d'un subtil parfum d'ail frais. Idéaux pour accompagner vos plats ou à déguster tels quels, ces naans feront le bonheur de tous les palais.

  • 1. Préparation de la pâte à Naan

    • Dans un grand saladier, mélangez la Farine T55 avec le Sel Fin.
    • Ajoutez la Levure Chimique et mélangez.
    • Dans un petit récipient, délayez le Miel Toutes Fleurs avec un peu d'eau tiède si nécessaire, puis incorporez-le.
    • Ajoutez l'Huile de Tournesol et commencez à mélanger les ingrédients secs et humides.
    • Pétrissez la pâte énergiquement pendant 10 minutes jusqu'à obtenir une texture lisse et élastique.
    • Couvrez le saladier d'un linge propre et laissez reposer la pâte dans un endroit tiède pendant au moins 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

  • 2. Préparation de la garniture

    • Pendant que la pâte lève, préparez la garniture : râpez finement le Gruyère.
    • Hachez finement l'Ail Blanc.
    • Dans un petit bol, mélangez le Gruyère râpé et l'Ail Blanc haché avec le Beurre Doux ramolli.

  • 3. Façonnage des Naans

    • Une fois la pâte levée, dégazez-la en appuyant doucement dessus.
    • Divisez la pâte en portions égales.
    • Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez chaque portion de pâte en un disque fin.
    • Répartissez une petite quantité du mélange Beurre-Ail-Gruyère au centre de la moitié de chaque disque.
    • Repliez l'autre moitié du disque de pâte sur la garniture et soudez les bords en pinçant.
    • Étalez délicatement chaque naan farci pour obtenir la forme désirée, en veillant à ne pas percer la pâte.

  • 4. Cuisson des Naans

    • Faites chauffer une poêle (idéalement en fonte) à feu moyen-vif sans matière grasse.
    • Déposez délicatement les naans dans la poêle chaude.
    • Faites cuire chaque naan pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés et présentent des taches dorées caractéristiques.

Astuces de pro

Pour une pâte plus souple, ajoutez une cuillère à soupe de yaourt nature lors du pétrissage.

Si vous n'avez pas de poêle en fonte, une poêle antiadhésive fera l'affaire, mais la cuisson sera moins homogène.

Pour un goût d'ail plus prononcé, vous pouvez légèrement faire revenir l'ail haché dans un peu de beurre avant de l'incorporer à la garniture.

Servez les naans chauds, juste sortis de la poêle, pour profiter pleinement de leur texture moelleuse et de la garniture fondante.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Farine T55 Farine T55 125.0 g 2.5 Kg
Ail Blanc Ail Blanc 10.0 g 0.2 Kg
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 1.0 g 0.0 Kg
Gruyère 1.0 g 0.0 Kg
Levure Chimique 5.5 g 0.1 Kg
Miel Toutes Fleurs Miel Toutes Fleurs 3.3 g 0.1 Kg
Huile de Tournesol Huile de Tournesol 2.5 ml 0.1 Litre
Sel Fin Sel Fin 1.4 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 750
Kilocalories (énergie) 180
Matières grasses 6
Dont acides gras saturés 2
Glucides 25
Sucres 3
Protéines 6
Sel 1

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?


■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.

■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.


Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.

Passer à MENU Premium

Gestion des cookies

Nous utilisons des cookies pour vous proposer la meilleure des expériences. Politique de confidentialité

Tout rejeter Sauvegarder Tout accepter