Ces naans moelleux et savoureux sont une invitation au voyage culinaire. Préparés avec une pâte légère et aérienne, ils sont généreusement garnis d'un mélange fondant de Gruyère râpé et d'un subtil parfum d'ail frais. Idéaux pour accompagner vos plats ou à déguster tels quels, ces naans feront le bonheur de tous les palais.
Boulangerie
Naans à l'Ail et au Gruyère
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation de la pâte à Naan
- Dans un grand saladier, mélangez la Farine T55 avec le Sel Fin.
- Ajoutez la Levure Chimique et mélangez.
- Dans un petit récipient, délayez le Miel Toutes Fleurs avec un peu d'eau tiède si nécessaire, puis incorporez-le.
- Ajoutez l'Huile de Tournesol et commencez à mélanger les ingrédients secs et humides.
- Pétrissez la pâte énergiquement pendant 10 minutes jusqu'à obtenir une texture lisse et élastique.
- Couvrez le saladier d'un linge propre et laissez reposer la pâte dans un endroit tiède pendant au moins 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
-
2. Préparation de la garniture
- Pendant que la pâte lève, préparez la garniture : râpez finement le Gruyère.
- Hachez finement l'Ail Blanc.
- Dans un petit bol, mélangez le Gruyère râpé et l'Ail Blanc haché avec le Beurre Doux ramolli.
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3. Façonnage des Naans
- Une fois la pâte levée, dégazez-la en appuyant doucement dessus.
- Divisez la pâte en portions égales.
- Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez chaque portion de pâte en un disque fin.
- Répartissez une petite quantité du mélange Beurre-Ail-Gruyère au centre de la moitié de chaque disque.
- Repliez l'autre moitié du disque de pâte sur la garniture et soudez les bords en pinçant.
- Étalez délicatement chaque naan farci pour obtenir la forme désirée, en veillant à ne pas percer la pâte.
-
4. Cuisson des Naans
- Faites chauffer une poêle (idéalement en fonte) à feu moyen-vif sans matière grasse.
- Déposez délicatement les naans dans la poêle chaude.
- Faites cuire chaque naan pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés et présentent des taches dorées caractéristiques.
Astuces de pro
Pour une pâte plus souple, ajoutez une cuillère à soupe de yaourt nature lors du pétrissage.
Si vous n'avez pas de poêle en fonte, une poêle antiadhésive fera l'affaire, mais la cuisson sera moins homogène.
Pour un goût d'ail plus prononcé, vous pouvez légèrement faire revenir l'ail haché dans un peu de beurre avant de l'incorporer à la garniture.
Servez les naans chauds, juste sortis de la poêle, pour profiter pleinement de leur texture moelleuse et de la garniture fondante.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Farine T55 | 125.0 g | 2.5 Kg | |
| Ail Blanc | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Gruyère | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Levure Chimique | 5.5 g | 0.1 Kg | |
| Miel Toutes Fleurs | 3.3 g | 0.1 Kg | |
| Huile de Tournesol | 2.5 ml | 0.1 Litre | |
| Sel Fin | 1.4 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 180 |
| Matières grasses | 6 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 6 |
| Sel | 1 |
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