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Boulangerie

Naans (Petits Pains Indiens)

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le calcul du Nutri-score pour ces Naans aboutit à un score 'C'. Les points positifs proviennent de la faible teneur en sucres et en sel. Cependant, la présence de farine blanche (T55) et la quantité de matières grasses contribuent à un nombre de points négatifs plus élevé, abaissant le score global.
Recette Boulangerie : Naans (Petits Pains Indiens)

À propos de cette recette

Les Naans sont des pains plats indiens traditionnels, moelleux et légèrement aérés, cuits à la poêle jusqu'à obtenir une belle coloration dorée. Parfaits pour accompagner vos plats indiens ou pour être dégustés tels quels, ils apportent une touche d'authenticité et de saveur à votre table.

  • 1. Préparation de la pâte

    • Dans un grand saladier, mélangez la Farine T55, la Levure Chimique, le Sel Fin et le Yaourt Nature.
    • Ajoutez l'Eau et l'Huile d'Olive Extra Vierge.
    • Mélangez du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte homogène. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de Farine T55. Si elle est trop sèche, ajoutez un filet d'Eau.
    • Pétrissez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.

  • 2. Levée de la pâte

    • Formez une boule avec la pâte et déposez-la dans un saladier légèrement huilé.
    • Couvrez le saladier d'un linge humide et laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

  • 3. Façonnage des naans

    • Dégazez délicatement la pâte en appuyant dessus avec le poing.
    • Divisez la pâte en portions égales selon le nombre de naans souhaité.
    • Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez chaque portion de pâte en une forme ovale ou ronde d'environ 0,5 cm d'épaisseur.

  • 4. Cuisson des naans

    • Chauffez une poêle ou une plaque de cuisson à feu moyen-vif. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de matière grasse.
    • Déposez délicatement un naan dans la poêle chaude.
    • Laissez cuire environ 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface.
    • Retournez le naan et laissez cuire l'autre côté pendant environ 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et légèrement gonflé.
    • Répétez l'opération pour tous les naans.

  • 5. Finition

    • Badigeonnez les naans chauds d'un peu d'Huile d'Olive Extra Vierge pour leur donner du moelleux et de la brillance.
    • Servez immédiatement.

Astuces de pro

Pour une pâte plus aérée, ajoutez une pincée de sucre à l'eau tiède avant d'y dissoudre la levure.

Si vous manquez de temps pour la levée, vous pouvez faire cuire les naans sans attendre qu'ils doublent de volume, ils seront simplement moins moelleux.

Utilisez une poêle bien chaude pour une cuisson rapide et une belle coloration. Surveillez attentivement pour éviter qu'ils ne brûlent.

Pour des naans plus personnalisés, vous pouvez ajouter des herbes fraîches ciselées (coriandre, menthe) ou des épices (cumin, curcuma) à la pâte.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Yaourt Nature Yaourt Nature 10.0 g 0.2 Kg
Eau Eau 1.0 ml 0.0 Litre
Farine T55 Farine T55 40.0 g 0.8 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 1.5 ml 0.0 Litre
Levure Chimique 1.1 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.4 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 487
Kilocalories (énergie) 116
Matières grasses 3
Dont acides gras saturés 0
Glucides 19
Sucres 1
Protéines 3
Sel 0

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