En cuisine. / Boulangerie / Naans (Petits Pains Indiens)
Retour
Recette Boulangerie : Naans (Petits Pains Indiens)

Boulangerie

Naans (Petits Pains Indiens)

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Yaourt Nature 10.00 g 0.2 Kg
Eau 1.00 ml 0.02 Litre
Farine T55 40.00 g 0.8 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge 1.50 ml 0.03 Litre
Levure Chimique 1.10 g 0.022 Kg
Sel Fin 0.35 g 0.007 Kg

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Équilibre modéré en glucides et protéines, avec une teneur modérée en matières grasses et sel.

  • 1. Préparation de la pâte

    • Dans un grand saladier, mélangez le yaourt nature et l'eau jusqu'à obtenir un mélange homogène.
    • Ajoutez progressivement la farine T55 en mélangeant avec une spatule pour éviter les grumeaux.
    • Incorporez la levure chimique et le sel fin, puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

  • 2. Pétrissage et repos

    • Pétrissez la pâte à la main ou à l'aide d'un robot pétrisseur pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit élastique et homogène.
    • Couvrez la pâte d'un torchon humide et laissez-la reposer dans un endroit tiède pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

  • 3. Façonnage des naans

    • Dégazez la pâte en la pressant légèrement avec les mains.
    • Divisez la pâte en boules de taille égale et aplatissez-les en disques d'environ 1 cm d'épaisseur.

  • 4. Cuisson des naans

    • Chauffez une poêle à feu vif et badigeonnez-la légèrement d'huile d'olive extra vierge.
    • Déposez un naan dans la poêle et cuisez pendant 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit gonflé et légèrement doré.

Astuces de pro

  • Pour éviter que les naans ne collent à la poêle, utilisez une poêle en fonte bien chaude et badigeonnez-la d'huile d'olive avant chaque cuisson.
  • Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine supplémentaire pour la rendre plus maniable.
  • Pour des naans plus moelleux, laissez reposer la pâte un peu plus longtemps avant de la façonner.
  • Si vous n'avez pas de poêle en fonte, utilisez une poêle en acier inoxydable pour une meilleure répartition de la chaleur.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1256 kJ
Kilocalories (énergie) 300 kcal
Matières grasses 8 g
Dont acides gras saturés 1.5 g
Glucides 48 g
Sucres 2 g
Protéines 8 g
Sel 0.5 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge


(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.


Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Gestion des cookies

Nous utilisons des cookies pour vous proposer la meilleure des expériences. Politique de confidentialité

Tout rejeter Sauvegarder Tout accepter