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Recette Boulangerie : Pain Pita

Boulangerie

Pain Pita

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Eau 37.50000 ml 0.75 Litre
Farine T55 62.50000 g 1.25 Kg
Levure Fraiche 2.50000 g 0.05 Kg
Sucre Cristal 2.50000 g 0.05 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge 1.25000 ml 0.025 Litre
Sel Fin 2.00000 g 0.04 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions
60 minutes
Nutri-score
A B C D E
Équilibre modéré entre glucides, protéines et graisses, avec une teneur en sel modérée.

  • 1. Préparation de la pâte

    • Dans un grand bol, mélangez la farine T55 et le sel fin.
    • Ajoutez la levure fraîche et le sucre cristal, puis mélangez pour bien répartir.
    • Faites un puits au centre et versez progressivement l'eau tout en mélangeant pour obtenir une pâte homogène.
    • Ajoutez l'huile d'olive extra vierge et pétrissez pendant 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.

  • 2. Pointage de la pâte

    • Couvrez la pâte d'un torchon humide et laissez-la reposer dans un endroit tiède pendant 1 à 2 heures, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

  • 3. Façonnage des pitades

    • Dégazez la pâte en la pressant légèrement pour chasser l'air.
    • Divisez la pâte en portions égales et façonnez-les en boules.
    • Aplatissez chaque boule en forme de disque épais (environ 1 cm) en utilisant un rouleau à pâtisserie.

  • 4. Cuisson des pitades

    • Préchauffez une poêle à feu moyen sans ajouter de matière grasse.
    • Déposez une pitade dans la poêle et laissez cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que des bulles se forment et que la surface soit dorée.

Astuces de pro

  • Pour éviter que la pâte ne colle, farinez légèrement votre plan de travail et vos mains.
  • Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine supplémentaire.
  • Pour une croûte plus croustillante, badigeonnez les pitades d'un peu d'huile d'olive avant la cuisson.
  • Laissez reposer la pâte après le façonnage pendant 10 minutes pour faciliter la cuisson.
  • Utilisez une poêle en fonte pour une meilleure répartition de la chaleur.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1255 kJ
Kilocalories (énergie) 300 kcal
Matières grasses 5 g
Dont acides gras saturés 1 g
Glucides 55 g
Sucres 3 g
Protéines 8 g
Sel 0.5 g

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