Ces pains Pita maison, d'une légèreté surprenante, sont le fruit d'une pâte travaillée avec soin et d'une cuisson rapide à haute température. Leur texture aérienne et leur forme reconnaissable en font un accompagnement parfait pour toutes sortes de garnitures, des mezzés traditionnels aux sandwichs modernes. Simples à préparer, ils apportent une touche d'authenticité à vos repas.
Boulangerie
Pain Pita
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte
- Dans le bol d'un robot pâtissier, délayez la Levure Fraiche dans une partie de l'Eau tiède avec le Sucre Cristal.
- Laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.
- Ajoutez la Farine T55, le reste de l'Eau, l'Huile d'Olive Extra Vierge et le Sel Fin.
- Pétrissez avec le crochet pendant 8 à 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
- Formez une boule avec la pâte et déposez-la dans un saladier légèrement huilé.
- Couvrez le saladier d'un linge propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce que la pâte double de volume.
-
2. Façonnage des pains Pita
- Dégazez la pâte en la rabattant délicatement.
- Divisez la pâte en portions égales (selon le nombre désiré).
- Boulez chaque portion et laissez reposer 10 minutes sous un linge.
- Aplatissez délicatement chaque boule avec la paume de la main ou à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour former des disques d'environ 0.5 cm d'épaisseur.
- Disposez les disques sur une plaque recouverte de papier cuisson, en veillant à laisser un peu d'espace entre eux.
- Couvrez à nouveau d'un linge et laissez reposer encore 15 à 20 minutes.
-
3. Cuisson des pains Pita
- Préchauffez votre four à 230°C (Th. 7-8), idéalement avec une pierre à pizza ou une plaque de cuisson très chaude.
- Enfournez les pains Pita par fournées.
- Laissez cuire pendant 3 à 5 minutes. Les pains vont gonfler et former une poche caractéristique.
- Dès qu'ils sont dorés et gonflés, retirez-les du four.
-
4. Refroidissement
- Laissez refroidir les pains Pita sur une grille pour éviter qu'ils ne ramollissent.
Astuces de pro
Pour obtenir un pain Pita plus moelleux, vous pouvez remplacer une partie de l'eau par du lait.
L'utilisation d'une pierre à pizza très chaude permet une meilleure montée du pain et la formation de la poche.
Si vos pains ne gonflent pas, cela peut être dû à une pâte pas assez travaillée ou un manque de levure.
Ne surchargez pas le four lors de la cuisson, cela nuirait à la montée des pains.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau | 37.5 ml | 0.8 Litre | |
| Farine T55 | 62.5 g | 1.3 Kg | |
| Levure Fraiche | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Sucre Cristal | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 1.3 ml | 0.0 Litre | |
| Sel Fin | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 764 |
| Kilocalories (énergie) | 182 |
| Matières grasses | 3 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 33 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 1 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.