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Boulangerie

Pain Pita

Name: Pain Pita
Yield: 1 person
Ingredients: 37.92ml Eau; 52.60g Farine Tradition; 7.89g Levain Liquide; 3.00ml Huile d'Olive Extra Vierge; 0.37g Levure Fraiche; 5.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Eau	37.92 ml	0.7584 Litre
Farine Tradition	52.60 g	1.052 Kg
Levain Liquide	7.89 g	0.1578 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	3.00 ml	0.06 Litre
Levure Fraiche	0.37 g	0.0074 Kg
Sel Fin	5.00 g	0.1 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

1 heure 30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre glucides et protéines, avec une teneur en sel légèrement élevée.

1. Préparation de la pâte
- Dans un grand bol, mélangez la farine tradition avec le levain liquide et la levure fraîche.
- Ajoutez progressivement l'eau tout en malaxant pour obtenir une pâte homogène.
- Incorporez le sel fin et l'huile d'olive extra vierge, puis pétrissez pendant 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.
2. Pointage
- Couvrez la pâte avec un torchon humide et laissez-la reposer dans un endroit tiède pendant 1 heure.
- La pâte doit doubler de volume. Si nécessaire, pétrissez légèrement pour chasser l'air et reformez une boule.
3. Façonnage
- Divisez la pâte en portions égales et façonnez chaque portion en boule.
- Aplatissez légèrement chaque boule pour former un disque de 2 cm d'épaisseur.
4. Cuisson
- Préchauffez le four à 200°C.
- Enfournez les pitades pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

Astuces de pro

Pour éviter que la pâte ne colle, farinez légèrement votre plan de travail avant de la pétrir.
Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine supplémentaire.
Pour une croûte plus croustillante, badigeonnez les pitades d'un peu d'huile d'olive avant de les enfourner.
Si vous utilisez un four à convection, réduisez la température de 10°C pour éviter une cuisson trop rapide.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	5 g
Dont acides gras saturés	0.8 g
Glucides	55 g
Sucres	1 g
Protéines	10 g
Sel	1.5 g

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