Ce pain pour panini est conçu pour offrir une texture à la fois moelleuse à l'intérieur et légèrement croustillante à l'extérieur après avoir été pressé et chauffé. Sa composition simple et équilibrée en fait une base idéale pour une multitude de garnitures, permettant de créer des sandwichs chauds personnalisés et savoureux. Parfait pour un repas rapide et gourmand.
Boulangerie
Pain pour Panini
Temps de préparation pour 20 portions
environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation de la pâte
- Dans la cuve d'un robot pâtissier, verser l'Eau.
- Ajouter la Levure Fraiche et mélanger délicatement.
- Incorporer la Farine Tradition et le Sel Fin.
- Mélanger à vitesse lente pendant 3 minutes jusqu'à obtenir une pâte grossière.
- Ajouter le Mélange d'Huiles de Tournesol Olive.
- Pétrir à vitesse moyenne pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit lisse, élastique et se détache des parois.
-
2. Première pousse
- Former une boule avec la pâte et la placer dans un récipient légèrement huilé.
- Couvrir le récipient avec un linge humide ou du film alimentaire.
- Laisser reposer dans un endroit tiède pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce que la pâte double de volume.
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3. Dégazage et façonnage
- Dégazer délicatement la pâte en appuyant doucement avec la paume de la main.
- Diviser la pâte en portions égales.
- Façonner chaque portion en forme de petit pain allongé, caractéristique du panini.
- Disposer les pains sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en laissant suffisamment d'espace entre eux.
-
4. Deuxième pousse
- Couvrir à nouveau les pains façonnés avec un linge humide.
- Laisser lever pendant 30 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'ils aient pris du volume mais sans doubler complètement.
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5. Cuisson
- Préchauffer le four à la température indiquée par le chef.
- Enfourner les pains pour une cuisson dorée et une croûte légèrement croustillante.
- Le temps de cuisson varie en fonction de la taille des pains et de votre four.
Astuces de pro
Pour une pâte plus souple, utilisez de l'eau tiède pour activer la levure.
N'hésitez pas à ajuster le temps de pétrissage en fonction de la force de votre robot et de la farine utilisée.
La température de la pièce influence grandement le temps de pousse. Adapter si besoin.
Pour une croûte plus brillante, vous pouvez badigeonner les pains d'un peu de lait ou d'œuf battu avant cuisson.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau | 37.5 ml | 0.8 Litre | |
| Farine Tradition | 62.5 g | 1.3 Kg | |
| Mélange d'Huiles de Tournesol Olive (20%) | 2.5 ml | 0.1 Litre | |
| Levure Fraiche | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.3 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 700 |
| Kilocalories (énergie) | 167 |
| Matières grasses | 4 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 28 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 1 |
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