Ces pains vapeur au cacao et au combava offrent une texture incroyablement moelleuse et légère. L'amertume subtile du cacao se marie harmonieusement avec les notes citronnées et parfumées du combava, créant une expérience gustative unique et délicate, parfaite pour accompagner vos plats ou à déguster seul.
Pour une texture plus aérée, assurez-vous que l'eau de votre cuiseur vapeur est en ébullition constante avant d'y placer les pains.
Utilisez des morceaux de papier sulfurisé sous chaque pain vapeur pour éviter qu'ils n'attachent au panier.
Si vous n'avez pas de combava frais, quelques gouttes d'extrait de combava dans la pâte apporteront une touche parfumée.
Ne pas ouvrir le couvercle du cuiseur vapeur pendant les premières minutes de cuisson pour éviter que les pains ne retombent.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau |
|
75.0 ml | 1.5 Litre |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Farine T55 |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Combawa |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Cacao en Poudre |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Levure Fraiche |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Sucre Cristal |
|
2.5 g | 0.1 Kg |
| Sel Fin |
|
1.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 700 |
| Kilocalories (énergie) | 167 |
| Matières grasses | 4 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 27 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 1 |
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